עוגת ריבה משוישת נפלאה רכה עסיסית וטעימה של סבתא לאה

תקציר המתכון: סוף השבוע בפתח קבלו מתכון מהיר לעוגת ריבה ששווה לנסות. וכן אפשר גם ללא גלוטן.

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת העוגה יש להשתמש בכוסות אוניברסליים.

נדרש

• תבנית עגולה בקוטר 24 משומנת היטב או תבנית מלבנית בינונית גדולה 32x25 משומנת היטב.

לעוגה

• 4 ביצים שלמות בגודל L.
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם), אוהבים מתוק הוסיפו עוד רבע כוס סוכר.
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם) או 1 כפית תמצית וניל.
• קורט מלח.
• 1/2 כוס שמן (120 מ"ל).
• 150 גרם יוגורט או 150 גרם שמנת חמוצה (לעוגה לא חלבית יש להשתמש בחלב קוקוס).
• גרדת לימון מלימון קטן.
• 1 + 3/4 כוסות קמח לבן רגיל מנופה (245 גרם) או קמח כוסמין לבן מנופה.
• שימו לב!!! לטובת הציבור שרגיש לגלוטן יש לשים 1 + 3/4 כוסות (245 גרם) קמח "כרגיל" קמח רב תכליתי ללא גלוטן.
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם).
• ריבת פירות (פטל, משמש, תות-שדה, שזיפים, אפרסקים ועוד...).

לקישוט

• אבקת סוכר בנדיבות.

אופן הכנה

1. מחממים תנור אפייה ל-175 מעלות (לא טורבו).

2. שוברים את הביצים יוצקים לקערת המיקסר, מוסיפים את הסוכר, סוכר וניל או תמצית וניל, קורט מלח ומקפיצים עד לקבלת תערובת תפוחה וחלקה

3. יוצקים פנימה את השמן, היוגורט או השמנת החמוצה וממשיכים להקציף עוד 2 דקות נוספות עד לקבלת תערובת אחידה

4. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה ומערבבים לתערובת אחידה וקרמית

5. יוצקים לתוך התבנית מחצית מתערובת העוגה ומיישרים, בעזרת כף יוצקים 3-4 תלוליות של ריבה במרכז

6. יוצקים פנימה את החצי השני של תערובת העוגה ומיישרים, שוב בעזרת כף יוצקים 3-4 תלוליות של ריבה במרכז

7. בעזרת סכין עושים סיבובים (לא הרבה) מהחלק העליון של תערובת העוגה עם הריבה כדי לקבל את דוגמת השיש

8. מכניסים את התבנית למרכז התנור ואופים 35-45 דקות עד להזהבה או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש

9. מקררים היטב, מפזרים מעל אבקת סוכר בנדיבות ומגישים

10. זהו חברות וחברים רוצו למטבח להכין

11. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה