עוגת שקדים ללא גלוטן

תקציר המתכון: עוגת שקדים ללא גלוטן סמדר יפרח

קטגוריה: ללא גלוטן, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

לבצק

• 5 ביצים מופרדות חלמון וחלבון
• 90 גרם שוקולד לבן
• 40 גרם חמאה - חתוכה לקוביות
• 2 כפות שמנת מתוקה להקצפה
• 1 כף סוכר
• ועוד 4 כפות סוכר
• 1 כף תמצית וניל
• מעט מאוד מלח
• 3 כפות קמח שקדים
• 2 כפות קורנפלור
• 1/2 כפית שמן

לשכבה הראשונה

• 40 גרם שוקולד
• 10 גרם חמאה
• 80 גרם אגוזים טחונים

לקצפת

• כ-300 גרם קצפת
• 1 כפית אינסטנט וניל
• 1 כפית תמצית וניל
• לקישוט - קוקוס
• אני משתמשת בכוס מדידה בינלאומי.

אופן הכנה

1. הקצפת: לנער את השמנת המתוקה להקצפה ולשים בקערה ולערבל מעט, להוסיף תמצית וניל ואינסטנט וניל, ולערבל עד לקצפת יציבה, לעטוף את הקערה בניילון נצמד, ולהכניס למקרר לפחות כשעה.

2. הבצק: לשים בקערה את השוקולד הלבן, חמאה, והשמנת המתוקה, ולהכניס למיקרוגל ל-30 שניות, ולערבב היטב לתערובת אחידה.

3. לשים מעט מים רותחים בקערה, ולהניח את הקערה עם השוקולד מעל ולשים בצד.

4. בקערה אחרת לשים את החלמונים ולערבל מעט, להוסיף את הכף סוכר בהדרגה ולהמשיך לערבל, להוסיף את השמן ולהמשיך לערבל, להוסיף מלח ותמצית וניל ולהמשיך לערבל עד לצבע בהיר יותר, להוסיף את הקורנפלור והקמח שקדים ולערבב היטב, להוסיף את הקערה עם השוקולד לתערובת ולערבב היטב.

5. בקערה אחרת לשים את החלבונים ולערבל מעט, להוסיף את ה-4 כפות סוכר בהדרגה ולערבל עד לקצף יציב, להוסיף את קצף החלבונים - בהדרגה לתערובת ולערבב בצורת עטיפה.

6. לשים נייר אפיה על תבנית רחבה ולשמן מעט, ליצוק את התערובת לתבנית וליישר לשכבה אחידה, שימו לב - התערובת נוזלית.

7. להכניס לתנור שחומם מראש ב-180 מעלות ולאפות כ-15/20 דקות עד לצבע זהוב יפה, להוציא את התבנית מהתנור ולצנן לחלוטין.

8. השכבה הראשונה: להמיס את השוקולד במיקרוגל ב-30 שניות, להוסיף את החמאה ולערבב היטב, להוסיף את האגוזים הטחונים ולערבב לתערובת אחידה.

9. לשים תחתית לעוגה על משטח העבודה (אפשר צלחת שטוחה) ולהניח מעל תבנית בלי תחתית, לשים את השוקולד עם האגוזים בתבנית וליישר לשכבה אחידה, ולהוציא את התבנית, ולהניח בצד.

10. להניח נייר אפיה על בצק העוגה, ומעל מעל רשת או תבנית ולהפוך, ולהוציא את נייר האפייה מהעוגה, את הקצוות באורך העוגה לחתוך עם סכין מעט באלכסון, את הקצוות ברוחב העוגה לחתוך ישר, לשים נייר אפייה על העוגה ולהפוך לצד השני, ולחלק את העוגה ל-5 חלקים שווים, אם אתם רוצים את העוגה פחות גבוהה ויותר רחבה תחתכו יותר חלקים, לשים כמחצית מהקצפת על העוגה, וליישר לשכבה אחידה.

11. לגלגל את החלק הראשון של הבצק ולהניח על תחתית העוגה במרכז, את שאר שכבות הבצק לשים מסביב לשכבה הראשונה ולהדק מעט, להוציא את שארית השוקולד מסביב לתחתית העוגה ולהניח בצד(ראי/ה סרטון) למלא קצפת בקצה הסופי שלי הבצק וליישר, לשים את שארית הקצפת על העוגה ומסביב וליישר, את השוקולד שנישאר לפזר מעל ולהדק מעט (אפשר לקשט את העוגה עם מה שאוהבים: שבבי שוקולד, סוכריות, פירות ועוד..) ולקשט את העוגה מסביב עם קוקוס, להכניס למקרר לפחות כשעה.

12. העוגה כל כך טעימה שלא תפסיקו לנשנש.

13. למתכונים נוספים חפשו ביוטיוב סמדר יפרח או מהמטבח שלי באהבה! אשמח שתרשמו לערוץ, לייק ותגובה בבקשה, https://www.youtube.com/channel/UCBwtdR_PRik0SeWU-r_NW7Q ✨תודה רבה✨ קישור לסרטון המלא https://youtu.be/0em8EqFc4WY