לחמניות מתוקות ללא גלוטן דלות פחמימה

תקציר המתכון: לכל מי שמחפשת מאפה מתקתק, דל פחמימה וללא גלוטן, וללא סוכר, לחמניה נימוחה, חלבית, נמסה בפה. הכנת המאפה מבוססת על שילוב גבינות עם קמח שקדים ותחליפי סוכר. לילדים סוכרתיים, וצליאקים ושוחרי בריאות.

קטגוריה: ללא גלוטן, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 2 כוסות גבינה צהובה מגוררת
• 50 גרם חמאה או 3 כפות גבינת שמנת 25% ומעלה
• 2 ביצים
• 2 כוסות קמח שקדים (עדיף מולבן)
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1/2 כוס תחליף סוכר (אריתריטול, מונק פרוט, סטיוויה)
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות קמח קוקוס (לא חובה)
• 1/4 כפית מלח
• חלמון + 1 כפית מים לציפוי
• אבקת תחליף סוכר

אופן הכנה

1. 1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. 2. במיקרו גל ממיסים את הגבינה הצהובה יחד עם החמאה (או גבינת השמנת) כ-60 שניות. מוציאים, מערבבים עם מזלג ואם הגבינה הצהובה עדיין לא נמסה ממשיכים במיקרוגל עוד 30 שניות.

3. 3. במעבד מזון מערבבים את קמח השקדים, אבקת האפיה, תחליף הסוכר, תמצית וניל וקמח קוקוס.

4. 4. כאשר הבצק מתאחד מוסיפים את הגבינות המותכות

5. 5. נותנים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר כ-20 דקות

6. 6. פורסים נייר אפיה על תבנית שטוחה (אין צורך לשמן)

7. 7. קורצים לחמניות בגודל בינוני (קוטר 8 ס"מ בערך) ומניחים על נייר האפיה במרחק אחת מהשנייה.

8. 8. אופים כ-20 דקות עד שהבצק מתקשה אבל בפנים עדיין קצת רך.

9. 9. מצננים היטב ובוזקים תחליף אבקת סוכר.