פרנה עם כבד עוף ובצל מקורמל
תקציר המתכון: פרנה עם כבד עוף ובצל מקורמל
קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- למטה
אופן הכנה
-
לפרנה: קילו קמח מנופה באמצע נעשה גומה ובפנים נניח 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר וכוס מים פושרים...נמתין 7-10 דקות שהשמרים יתנפחו ואז נוסיף עוד 2 כוסות מים פושרים נעבד את הבצק טוב ולקראת סוף העיבוד נוסיף כף מלח גס וחצי כוס שמן זית נמשיך לעבד עוד קצת ונניח לתפיחה של שעה.כמויות בבצק לפי כוס מדידה שתייה חמה.
-
נעבור לכבד... ננקה היטב את הכבד משומן ולכלוך נניח על רשת ונצלה בתנור על גריל דקות בודדות רק עד שהוא משנה את צבעו לאפור ונהפוך לצד השני לא יתר על המידה שלא יתייבש...נוציא נניח במסננת נפזר מלח נמתין רבע שעה ונשטוף את הכבד היטב.❤️סיון אסולין❤️
-
לבצל: נחתוך טבעות מ 5 בצלים גדולים ונטגן בשמן עם כף סוכר,,,שהבצל משחים נוסיף 2 כפות סילאן, רבע כוס יין לבן או אדום או יין ענבים של קידוש, כף פפריקה מתוקה, כפית כמון, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם,,,לערבב ולהוסיף את הכבד, נקפיץ את הכבד עם הבצל לאיחוד טעמים ונכבה את הגז.❤️סיון אסולין❤️
-
נתחיל לקחת כדורי בצק בגודל של כדור טניס עם ידיים משומנות בשמן זית,נניח על נייר אפייה ונפתח לצורת פיתה נמשיך עם כל הבצק... לאחר שפתחנו את כל הפיתות נניח את הכבד,הבצל המקורמל ונאפה על חום 200 מעלות טורבו שחומם 20 דקות מראש! נאפה על השלב הכי קרוב לתחתית התנור שיתפסו קראנץ' בתחתית וגם שלא ישרפו מלמעלה, נאפה עד לקבלת צבע שחום יפה, נוציא את הפיתות המוכנות לתבנית חד פעמי ונניח מעל מגבת שישמור על לחות של הבצק ❤️סיון אסולין❤️