חיתוכיות פקאן

תקציר המתכון: טעימות מאוד מאוד, קרדיט למתכון של מיה גילבר ועוגיו.נט

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• לתחתית
• 140 גרם (1 כוס) קמח
• 20 גרם (2 כפות) קורנפלור
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
• קורט מלח
• ¼ כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות חלב קר או מים קרים
• למלית פקאן
• 200 גרם אגוזי פקאן קצוצים דק (לא טחונים לאבקה)
• 50 גרם חמאה מומסת
• 100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה
• 40 גרם (2 כפות) דבש או מייפל או סילאן
• קורט מלח
• 1 כף חלב או מים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית 20X20

2. במיקסר עם וו גיטרה, או במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, מלח, אבקת אפייה ווניל ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית

3. מוסיפים חלב בהדרגה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים

4. מעבירים את גושי הבצק לתחתית התבנית ומהדקים ליצירת שכבת בסיס די דקה

5. אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה ומצננים מעט בטמפרטורת החדר

6. מלית פקאן:

7. קוצצים את הפקאנים במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים די דקים.

8. בקערה מערבבים יחד חמאה מומסת, סוכר, דבש, מלח וחלב לתערובת אחידה

9. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים עד אחידות

10. יוצקים את התערובת על גבי הבסיס האפוי ומשטחים לשכבה אחידה והדוקה

11. אופים במשך 10-13 דקות או עד ששכבת הפקאן מזהיבה ומבעבעת

12. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ושומרים במקרר

13. בעזרת סכין חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים