קובה סלק טבעוני

קטגוריה: טבעוניים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• למילוי
• =====
• טחון צמחוני
• 2-4 פטריות גדולות (פורטבלו/שמפיניון) קצוצות
• 1 בצל
• 2 שיני שום קצוצות
• 3 כפות פטרוזיליה ו /או סלרי קצוץ דק
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי)
• 1 כפית בהרט (או תערובת כמון וקינמון)
• שמן זית לטיגון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• =============
• החומרים למרק סלק
• =============
• 1 בצל בינוני
• 2 סלקים גדולים +סלק אחד מגורד
• 2 גבעולי סלרי כולל העלים
• כף רסק עגבניות
• שמן זית לטיגון
• 3 כוסות מים (או יותר לפי הצורך)
• 3 כפות סוכר
• קורט מלח
• 1 כף בהרט (אופציונלי)
• 1⁄2 כף פפריקה מתוקה (אופציונלי)
• מיץ מחצי לימון
• ==================
• החומרים למעטפת הקובה
• ==================
• 2 כוסות סולת (אפשרי מלאה)
• 1 כוס מים
• 1 כפית מלח

אופן הכנה

1. למילוי

2. קוצצים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים את הפטריות הקצוצות והשום עד להתרככות הפטריות. מוסיפים פטרוזיליה ותבלינים ומצננים.

3. כשמתקרר מעט מערבבים עם טחון צמחי , יוצרים עיגולים קטנים ומכניסים למקפיא למשך כחצי שעה עד שמתקשה.

4. (אופציונלי לטגן מעט את הטחון עם התערובת אך אז פחות דביק )

5. הכנת מעטפת הקובות

6. מערבבים את הסולת עם המים והמלח, לשים ומניחים למספר דקות עד לספיחת הנוזלים ולקבלת עיסה דביקה (אם מרגישים שהבצק רטוב מידי ושלא נוח לעבוד איתו, מוסיפים קצת סולת, ולהפך).

7. הכנת המרק

8. קוצצים את הבצל ומטגנים כ 5 דקות . פורסים את הסלקים לפרוסות דקות ומטגנים ביחד עם הבצל הסלרי והסלק המגורד בסיר רחב כ-5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות , כ 3 כוסות מים,סוכר ותבלינים, מכסים ומביאים לרתיחה. מקטינים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד לריכוך הסלקים. מוסיפים מיץ מחצי לימון בסיום. (ניתן להוסיף את מיץ הלימון גם לאחר סיום הבישול עם הקובות)

9. הכנת הקובות

10. בידיים רטובות מכינים את הקובות: לוקחים מעט מהעיסה, מגלגלים לכדור ומשטחים על כף היד. שמים באמצע כדור קפוא ועם היד השנייה סוגרים את הבצק על המילוי ומהדקים לכדור.

11. מוסיפים את הקובות למרק (לא ברתיחה חזקה) ומבשלים במכסה סגור על אש קטנה כ 30-45 דקותת. אם הקובות אינן מכוסות במרק יש להפוך אותן / לטלטל את הסיר לאחר 10 דקות.

12. בסוף לתקן טעמים