ארטישוק ממולא ברוטב צהוב

תקציר המתכון: טעם של בית - שלמות ♥

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 2 חבילות תחתיות ארטישוק קפואים (12 בערך)

לעיסת הבשר

• 300 גר' בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 תפוח אדמה מגורד גס
• 2 כפות גדושות פירורי לחם
• כפית מלח, כפית פלפל שחור טחון, חצי כפית כמון, חצי כף אבקת מרק עוף
• 1 ביצה

לטיגון

• כוס קמח בקערה
• 3 ביצים

לרוטב

• 3 כפות שמן לטיגון
• 2 בצלים חתוכים לרצועות
• 2 שיני שום כתוש
• 1 גמבה אדומה, 1 פלפל צהוב, 1 פלפל ירוק בהיר חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי כולל העלים, חתוכים לעיגולים והעלים לחתוך גס
• כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור טחון, חצי כפית כורכום, כף אבקת מרק עוף, כף אבקת מרק בצל

אופן הכנה

1. בסיר עם מים רותחים לבשל את תחתיות הארטישוק חצי שעה לריכוך, לשטוף במים קרים.

2. בינתיים בקערה מערבבים היטב את כל מצרכי העיסה - בשר, בצל, תפו''א, פירורי לחם, תבלינים וביצה.

3. יוצרים קציצה מהעיסה, ממלאים את התחתית של הארטישוק, עם האצבע עוברים על השוליים שיהיו אחידים ושהקציצה לא תצא מהם, היא יכולה להיות גבוהה אבל לא לצאת מהשוליים של קוטר הארטישוק.

4. לחמם שמן במחבת בגובה 2 ס''מ בערך.

5. לטבול כל ארטישוק בקמח, בביצה ולטגן מכל הצדדים עד הזהבה .

6. להניח על נייר סופג.

7. בסיר סוטאז' גדול לטגן את הבצל עד הזהבה. להוסיף את השום ולערבב.

8. להוסיף את הפלפלים ולטגן עוד 2 דקות.

9. להוסיף את הסלרי ולטגן עוד 2 דקות. להוסיף את כל התבלינים ולערבב היטב.

10. למזוג מים רותחים 3 כוסות, לערבב היטב ולתת רתיחה.

11. להכניס את הארטישוקים, להנמיך את האש ולבשל חצי שעה.