עלי גפן ממולאים

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 70 עלי גפן טריים, או עלים בצנצנת
• 2 בצלים מטוגנים
• כוס וחצי אורז עגול
• 1/2 קילו בשר טחון
• מלח, פלפל שחור
• שמן זית
• 3 כפות רכז רימונים
• לימון
• 5 עגבניות בשלות חתוכות לפרוסות
• 6-7 שיני שום קלופות

אופן הכנה

1. בזמן שמטגנים את הבצלים ומכינים את המילוי. משרים את עלי הגפן בקערה עם מים חמים. (אם העלים מצנצנת מחליפים את המים מספר פעמים כדי להוציא את המליחות). משאירים את העלים בקערה עם המים עד המילוי

2. משרים את האורז במי ברז - כחצי שעה

3. מכינים את תערובות המילוי - אורז, בשר טחון, מלח, פלפל ובצלים מטוגנים, מעט שמן זית מערבבים טוב טוב, טועמים ומשפרים טעמים

4. בסיר רחב בו טיגנו את הבצלים שמים בתחתית הסיר את העגבניות הפרוסות מוסיפים מעט שמן זית

5. למלא את עלי הגפן, משטחים את העלה כשהחלק המחוספס עם השבילים של העלה כלפי מעלה, בצד זה ממלאים את העלה. בחלק העליון של העלה מניחים כפית מתערובת המילוי. עושים קיפול אחד מלמעלה כלפי מטה. אח"כ מקפלים את 2 צידי העלה מימין ומשמאל מעל התערובת, ומתחילים לגלגל מלמעלה כלפי מטה כמו רולדה

6. שמים את העלים על פרוסות העגבניות כשהפתח כלפי מטה. מהדקים אותם אחד לשני ולוחצים מעט מלמעלה. מוסיפים מים שיכסו את עלי הגפן. מוסיפים את רכז הרימונים, מפזרים מספר שיני שום בין העלים, מיץ לימון ושמן זית. טועמים את הנוזל ומשפרים טעמים. מעל העלים מניחים מכסה שטוח או צלחת הפוכה שתכסה את העלים

7. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה על אש נמוכה. מבשלים כשעתיים ובודקים כל פעם שלא חסר מים. בודקים את עלי הגפן אם הם רכים ומוכנים. מכבים את האש ומשאירים את העלים בסיר כשעה נוספת. מוציאים את העלים מהסיר על צלחת הגשה או לכלי איחסון