קציצות עוף בלימון

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לקציצות

• 500 גרם בשר פרגיות או חזה עוף טרי (עדיף פרגיות)
• 1 בצל גדול מקולף וחתוך לקוביות
• חופן עשבי תיבול (כוסברה / פטרוזיליה)
• מעט צ'ילי טחון טרי קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושים
• 1 תפו"א או קישוא מגורד וסחוט
• 2 ביצים
• חצי כוס פירורי לחם או 3 פרוסות לחם רטובות ומפוררות.
• כפית אבקת אפיה או אבקת סודה לשתייה (כן - אני בטוח)
• 2 כפות שמן זית
• מלח / פלפל שחור

לרוטב

• 3 כפות שמן זית
• 2-3 לימונים בגודל בינוני (עדיף צהובים) שטופים וחתוכים לפרוסות או קוביות -
• חשוב להקפיד ולהוציא את כל הגלעינים של הלימון - זה מה שימנע מרירות!!
• פלפל צ'ילי חריף (בכמות שאוהבים) לא חובה
• 12-15 שיני שום שלמים
• 2 מקלות סלרי חתוכים דק.
• כף וחצי קורנפלור מעורבבת עם 3 כפות מים קרים
• כפית כמון
• כפית כורכום
• כף סוכר לבן
• מלח /פלפל שחור
• חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• 2 כוסות מים חמים.

אופן הכנה

1. אופן ההכנה:

2. מתחילים בהכנת התערובת לקציצות: בקערה, מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. מגלגלים לקציצות.

4. אפשר לאפות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות. מרססים מעט בשמן ואופים כ-15 דקות או עד הזהבה.

5. לחלופין, אפשר לטגן את הקציצות במחבת עם מעט שמן עד הזהבה. אין צורך לבשל אותם עד הסוף - יתבשלו עוד בהמשך בתוך הרוטב.

6. מחממים סיר נמוך ורחב עם שמן ומוספים את שיני השום, הלימון והצילי ומקפיצים עד שהלימון והשום מקבלים צריכה ומעט מזהיבים מעט ומוסיפים את הכמון והכורכום ומקפיצים עוד דקה. .

7. לאחר מכן מוסיפים את המים ושאר המרכיבים ומביאים את הרוטב לרתיחה.

8. לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה. (אם יצא לכם סמיך מידי, אפשר להוסיף מעט מים)

9. מוסיפים את הקציצות, מפזרים מעל את הפיטרוזליה הקצוצה ומבשלים על להבה בינונית כ40 דקות.

10. מגישים חם לצד או מעל אורז לבן וזוללים.