פסח-עוגת גבינה ללא קמח

תקציר המתכון: קרדיט למתכון של אריאלה גולדמן. עוגה קרמית טעימה מאוד ונמסה בפה.

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• תבנית מלבנית בינונית 26×32 סמ
• כוס מידה אוניברסלית 240 מ"ל
• מרכיבים לעוגה
• 750 גר' גבינה לבנה 5%
• 1 גביע שמנת חמוצה ( 200 מ"ל)
• 6 ביצים L
• 1 כוס סוכר
• 1/2 חצי כוס קורנפלור
• 1/2 כוס אינסטנט וניל
• כף קליפת לימון מגוררת
• מרכיבים לקרם מעל לעוגה
• 2 מיכלים שמנת להקצפה 38% (סה"כ 500 מ"ל)
• 1/2 כוס אינסטנט וניל
• 1/4 כוס סוכר

אופן הכנה

1. מחממים תנור מראש ל-160 מעלות בתוכנית אפייה רגילה

2. על תחתית התנור מניחים תבנית מלאה במים

3. בקערה גדולה טורפים לתערובת אחידה, ללא גושים, גבינה, שמנת, חלמונים, 1/2 כוס סוכר, אינסטנט פודינג, קורנפלור ולימון

4. במיקסר עם וו הקצפה, מהירות בינונית, מקציפים לקצף לבן, מבריק וקרמי 6 חלבונים עם קמצוץ מלח ו- 1/2 כוס סוכר

5. מקפלים את קצף החלבונים בקערת הגבינות עד לתערובת אחידה, אוורירית

6. משטחים התערובת בתבנית משומנת היטב תחתית ודפנות

7. ממקמים התבנית מדף שני למטה בתנור ואופים בין 50-60 דקות בלי לפתוח בכלל את דלת התנור

8. העוגה מוכנה כשפנייה זהובים והיא תפוחה מאוד וקפיצית למגע

9. מיד בתום האפייה מוציאים העוגה מהתנור ומצננים בטמפ החדר

10. מכינים קרם :

11. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים לקרם יציב: שמנת להקצפה, אינסטנט וניל, סוכר

12. מורחים הקרם על העוגה רק אחרי שהתקררה היטב

13. מעטרים ב- 50 גר' שוקולד מריר / חלב מגורר / או בתות שדה

14. מעבירים למקרר לפחות עד 4 שעות התייצבות לפני ההגשה