צלי בקר ביין - של אבא איסר

תקציר המתכון: מתכון של אבא האלוף שלי

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 2 קילו כתף בקר עגל
• 1 בקבוק יין אדום
• 5 עלי דפנה
• 1 כף פלפל אנגלי (שלם)
• 1/2 בצל פרוס
• 4 שיני שום קלופות
• 2 ענפי סלרי (כרפס)
• צרור פטרוזילה קצוצה
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• צילי גרוס
• 4 כפות שמן זית
• 1/2 בצל קצוץ
• 1/2 פרסה קצוצה
• 3-4 בצל ירוק קצוץ
• 3 עגבניות קצוצות
• אפשר להוסיף תופחי אדמה, פטריות או כל ירק נוסף שרוצים
• המצרכים לבישול::
• המצרכים למריחה על בשר::
• המצרכים למשרה::

אופן הכנה

1. מערבבים את כל מרכיבי המשרה ושמים את הבשר בתוכו כ-6 שעות, יש להפוך את הבשר (לפחות 3-4 פעמים)

2. מוציאים את הנתח מהמשרה, מערבבים את המלח, פלפל שחור וצילי ומורחים על הבשר, עוטפים בניילון נצמד ושמים למנוחה של חצי שעה

3. אופן בישול הבשר:

4. שמים שמן זית בסיר וצולים את הבשר מכל הצדדים, ומוציאים מהסיר

5. מכניסים לסיר את הבצל והפרסה ומטגנים מוסיפים את העגבניות ואת היין מהמשרה לאחר סינון (אפשר גם להוסיף את שאר המצרכים שהיו במשרה)

6. מוסיפים תפוח אדמה, פטריות או כל ירק אחר (אם רוצים) ומכניסים את הבשר

7. מבשלים כ-3 שעות - כל חצי שעה הופכים את הנתח

8. מוציאים את הבשר, מקררים פורסים ומחזירים לסיר ומבשלים עוד כחצי שעה ובתיאבון