מאפה פילו ממכר של סבתא לאה במילוי בשר ופטריות שאי אפשר להפסיק לזלול

תקציר המתכון: מאפה חגיגי פריך מתפוצץ בפה הכי טעים שאכלתם. מתכון מהיר קל פשוט להכנה, כל אחד יכול.

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

נדרש

• מברשת למריחה.
• תרסיס שמן.
• תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
• מגבת לחה.

למאפה

• 1 חבילת בצק פילו.
• מפשירה כל הלילה במקרר, בבוקר הוא נוח לעבודה.

למילוי המאפה

• 700-800 גרם בשר טחון טרי.
• 4-5 כפות שמן זית או 4-5 כפות שמן קנולה, מה שאוהבים.
• 2 בצלים בינוניים קלופים קצוצים דק.
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון קצוצה או קופסת שימורי פטריות שמפיניון חתוכות.
• ממליצה בחום לשטוף היטב את שימורי הפטריות במים ולסנן היטב מעודפי המים.
• 1/2 כוס צנוברים קלויים.
• רבע צרור פטרוזיליה קצוצה דק.
• 1 ביצה.

תבלינים

• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• 1 כפית גדושה שום גבישי או 3-4 שיני שום כתושות, מה שאוהבים
• 1 כפית גריל בשר או 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או 1 כפית אבקת מרק בצל, מה שאוהבים.
• 1/2 כפית שטוחה כמון.
• 1/2 כפית מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית בהרט.

למריחה וקישוט מעל

• ביצה טרופה.
• שומשום / קצח בנדיבות.

אופן הכנה

1. לפני שאני אכתוב את אופן ההכנה למאפה אתן לכם כמה טיפים לעבודה נכונה עם דפי פילו

2. ישנם כמה סוגים של דפי פילו, חלק נמצאים במקפיא וחלק במקרר

3. בחרתם לעבוד עם דפי פילו קפוא, יש להעביר לפני ההכנה למקרר ללילה להפשרה נכונה

4. בחרתם לעבוד עם דפי פילו שנמצא במקררים, פשוט תפתחו את האריזה ותתחילו לעבוד מיד

5. חשוב בעבודה עם דפי פילו לכסות במגבת מטבח נקייה, אחרת הם יתייבשו ואז קשה מאוד לעבוד איתם

6. ממליצה לעבוד עם תרסיס, זה הפתרון הכי מושלם והכי נוח, מרססים מעט מעל והדף מוכן לעבודה

7. ועכשיו לאחר הרבה חפירות ניגש להכנת המתכון הכי קל ופשוט להכנה ..

8. מחממים שמן במחבת רחבה ומוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבה תוך כדי ערבוב 5-7 דקות

9. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד 2-3 דקות

10. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו לאפור מתחילים לפורר אותו בעזרת כף מיץ, תהליך זה לוקח מספר דקות כדי לא לקבל חתיכות גדולות של בשר אלא פירורים די אחידים בגודלם, בשלב זה הבשר מוכן והנוזלים בתחתית הסיר אם יש נספגים

11. מוסיפים את התבלינים, הצנוברים הקלויים ומערבבים היטב עוד 2-3 דקות, מוסיפים את הפטרוזילה מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך, מורידים מהאש ונותנים לתערובת הבשר להתקרר היטב היטב

12. לאחר שתערובת הבשר התקררה מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב

13. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה

14. מחממים תנור אפייה ל-190 מעלות קו עליון קו תחתון לא טורבו

15. מניחים דף פילו על משטח העבודה כשהצד הרחב צמוד אליכם, מתיזים שמן על כל הדף בעזרת תרסיס שמן, מניחים מעליו עוד דף פילו ושוב משמנים

16. מניחים בתחתית העלה פס של מילוי (לא צריך הרבה מילוי) מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו ומילוי הבשר

17. מברישים את המאפים בביצה טרופה, מפזרים בנדיבות שומשום או קצח או גם שומשום וגם קצח, מה שאוהבים

18. מכניסים למרכז התנור ואופים 30 דקות או עד שהמאפים זהובים ממש

19. ממליצה כדי לקבל מאפים קריספיים וטעימים אש, לא להוציא מהתנור לפני שהמאפים זהובים לגמרי

20. זהו חברות וחברים תיהנו

21. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה