מוסקה - מאפה שכבות של בשר טחון וחצילים ללקק ת'אצבעות של סבתא לאה

תקציר המתכון: מוסקה הכי טעימה, ממכרת, מושלמת, בלי טיגונים, מתכון מנצח קל פשוט להכנה, כל אחד יכול.

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

נדרש

• תבנית עגולה בקוטר 28-30 או תבנית מלבנית בינונית 32x25.

לחצילים

• 4 חצילים גדולים אין צורך לקלף את הקליפה.
• 6-8 כפות שמן זית.
• 1 כפית מלח.

לבשר

• 1/2 ק"ג בשר טחון טרי.
• 4-6 כפות שמן זית.
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• 5-7 שיני שום כתושות.
• 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה של רסק עגבניות, 100 גרם).
• 1/4 כוס מים.
• 1 כפית שטוחה מלח.
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
• 1/2 כפית אורגנו יבש.
• 1/2 כפית בהרט.
• 1/4 כפית כמון.
• 1/4 כפית פפריקה חריפה.

לרוטב והרכבת המוסקה

• 1 בקבוק פאסאטה עגבניות או שימורי עגבניות (מחית עגבניות מוכנות).
• 1/2 כפית סוכר.
• 1/2 כפית מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית אורגנו יבש.
• 2-3 עגבניות גדולות פרוסות לעיגולים לעובי 1/2 ס"מ.
• מעט שמן זית, מלח, פלפל שחור, אורגנו יבש.

אופן הכנה

1. הכנת החצילים - מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות, מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה

2. פורסים את החצילים לעיגולים לעובי 1 ס"מ, מורחים משני הצדדים שמן, מניחים בתבנית, זורים מעט מלח

3. מכניסים לתנור ואופים כ-25-30 דקות או עד שפרוסות החציל מזהיבות ומתרככות, מוציאים ומניחים בצד

4. הכנת הבשר הטחון - מחממים במחבת גדולה את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה, מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד דקה נוספת

5. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו תוך כדי שמפרקים ומפוררים אותו בעזרת כף עץ

6. מוסיפים את רסק העגבניות, המים, תבלינים וממשיכים לערבב היטב עד שאין יותר נוזלים במחבת, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך

7. הרכבת המוסקה - מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות

8. יוצקים לתחתית התבנית כרבע כוס מרוטב העגבניות, על שכבת רוטב העגבניות מסדרים שכבה צפופה של חצילים ועל שכבת החצילים מפזרים חצי מכמות של הבשר המבושל

9. מכסים את שכבת הבשר המבושל בכוס אחת מרוטב העגבניות או קצת יותר, מעל מסדרים עוד שכבה של חצילים בצפיפות (שימו לב!!! יש להשאיר מספיק חצילים לשכבה העליונה והאחרונה של המוסקה), על שכבת החצילים יוצקים ומסדרים בשכבה אחידה את יתרת תערובת הבשר המבושל

10. על תערובת הבשר המבושל יוצקים עוד שכבה של רוטב עגבניות, עליה שמים שכבה אחרונה של חצילים, מורחים משני הצדדים במעט שמן זית את ההעגבניות החתוכות לעיגולים, מניחים מעל החצילים, מפזרים מעל מעט אורגנו יבש, מלח, פלפל שחור

11. מכניסים למרכז התנור ואופים חצי שעה ומגישים

12. ממליצה לקרר את המוסקה לטמפרטורת החדר כדי להקל על החיתוך

13. זהו מוכן!!! תיהנו חברות וחברים

14. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה