אוזני המן ללא גלוטן כמו בקונדיטוריה של סבתא לאה

תקציר המתכון: לכבוד חג פורים קבלו מתכון מנצח מהיר פשוט וקל לאוזני המן ללא גלוטן.

קטגוריה: ללא גלוטן, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• לבצק ...
• 100 גרם חמאה קרה.
• 100 גרם אבקת סוכר.
• 250 גרם קמח רב תכליתי ללא גלוטן.
• 100 גרם קמח שקדים.
• 2 ביצים.
• 1 כפית תמצית וניל.
• קורט מלח.
• מילוי "שוקולד מריר" ...
• 100 גרם שוקולד מריר.
• 2 כפות שמנת מתוקה להקצפה לפרווה יש לשים 2 כפות שמנת מתוקה צמחית.
• מילוי ״חלבה״ ...
• 3 כפות טחינה גולמית.
• 2 כפות סילאן.
• 1 כפית קמח שקדים.
• מילוי "פרג" ...
• 100 גרם פרג טחון טרי.
• 100 גרם אבקת סוכר.
• 1/2 כוס חלב (120 מ"ל) לפרווה יש לשים 1/2 כוס חלב סויה (120 מ"ל).
• 30 גרם קוביות חמאה לפרווה יש לשים 30 גרם קוביות מחמאה.
• חופן אגוזי מלך שבורים גס או דק.
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (60 מ"ל).
• לקישוט ...
• אבקת סוכר בנדיבות.

אופן הכנה

1. הכנת הבצק ... חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומערבבים עם אבקת סוכר, קמח רב תכליתי + קמח השקדים

2. מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב ביצים, תמצית וניל, קורט מלח ולשים עד שמתקבל בצק לא דביק, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים לעשר דקות

3. בינתיים מכינים את המילויים ...

4. מילוי השוקולד - ממיסים כדקה במיקרוגל עם השמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

5. מילוי החלבה - מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

6. מילוי פרג - בסיר שמים את הפרג, אבקת סוכר, חלב ומבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב עד שהחלב מעט מבעבע, מורידים את הלהבה ללהבה נמוכה, מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה, מורידים את הסיר מהלהבה ומוסיפים את חופן אגוזי המלך ומיץ לימון ומערבבים, שמים בצד עד להתקררות

7. מחממים תנור ל-180 מעלות

8. מקמחים את משטח העבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/2 ס"מ, קורצים מהבצק עיגולים קטנים, מוציאים את עודפי הבצק כך שנשארים על המשטח רק עיגולי הבצק.

9. ממלאים במילוי שאוהבים במרכז כל עיגול (הכמות היא קצת יותר מכפית), סוגרים למשולש ומהדקים, שימו לב לא מכסים את כל המילוי משאירים לו "פתח אוורור"

10. מכניסים לתנור כאמור שחומם מראש ל-180 ואופים 12-13 דקות (אוזני ההמן צריכים לקבל צבע בהיר), מקררים היטב, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים

11. בהזדמנות זו מאחלת לכולם חג פורים שמח

12. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה