עוף שלם צלוי עסיסי ורך ממולא באורז ופירות יבשים הכי טעים של סבתא לאה

תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות!!! מתכון בטוח פשוט להכנה לעוף שלם חגיגי מלא בכל טוב, בתיבול הורס, כל אחד יכול.

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

נדרש

• שקית קוקי גדולה מאוד.

לעוף ולזיגוג

• 1 עוף טרי שלם במשקל 1 וחצי עד 2 ק"ג.
• 4 כפות שמן קנולה.
• 2 כפות רוטב סילאן.
• 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה.
• 1 כפית תבלין גריל עוף.
• 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או אפשר להחליף ב-1 כפית מלח.
• 1/4 כפית פלפל שחור.
• 1/4 כפית כורכום
• 1/4 כפית מלח.
• 1/4 כפית בהרט.
• 1/4 כפית כמון.
• 1/4 כוס מים.

למילוי האורז

• 4 כפות שמן.
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• 2 כוסות אורז שטוף ומסונן היטב (לא משנה סוג האורז, כל סוג אורז יתקבל בברכה, אני השתמשתי באורז בסמטי).
• 1/3 כוס חמוציות ללא סוכר.
• 1/3 כוס צימוקים כהים או בהירים.
• 1/4 כוס צנוברים.
• 3-4 משמשים חתוכים לקוביות קטנות.
• 3-4 שזיפים מיובשים, מגולענים וקצוצים.
• 2 תמרים יבשים, מגולענים וקצוצים.
• שימו לב!!! אפשר לשים כל סוג של פירות יבשים שאתם אוהבים כמו תאנים ועוד ...
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כפית גדושה מלח.
• 1 כפית כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או אפשר להחליף ב-חצי כפית מלח.
• 1/2 כפית כורכום.
• 1/4 כפית בהרט.
• 1/4 כפית כמון.
• 1 וחצי כוסות מים רותחים.

אופן הכנה

1. מחממים תנור אפייה ל-200 מעלות

2. שוטפים היטב את העוף ומייבשים היטב, היזהרו לא לקרוע את העור.

3. הכנת מילוי העוף ...

4. בסיר מחממים את השמן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, מוסיפים את האורז, חמוציות, צימוקים, צנוברים, משמשים, שזיפים, תמרים ומערבבים היטב כ-2 דקות, מוסיפים את התבלינים: פפריקה מתוקה, מלח, אבקת מרק עוף, כורכום, בהרט, כמון ומים רותחים, מערבבים היטב טועמים ומתקנים תיבול אם צריך, ומבשלים עד שכל המים נספגים, מורידים מהאש ונותנים לתערובת האורז להתקרר

5. הכנת העוף והזיגוג ...

6. לאחר שתערובת האורז התקררה, ממלאים את חלל הבטן של העוף בתערובת האורז, דוחסים את המילוי ובעזרת קיסמים סוגרים את פתח העוף, אני אוהבת פשוט לתפור בחוט ומחט, ככה אני יותר בטוחה שהמילוי לא יברח מחלל הבטן, אז לשיקולכם

7. שימו לב!!! אם נשאר לכם תערובת של אורז מפזרים סביב העוף

8. מערבבים היטב את כל מרכיבי זיגוג העוף, מורחים היטב ובנדיבות את העוף מכל צדדיו

9. מכניסים את העוף לתוך שקית הקוקיה, כאמור מפזרים את שארית תערובת האורז לתוך שקית הקוקי, אוטמים היטב את השקית

10. שמים את שקית הקוקי על תבנית אפייה גדולה, מרופדת בנייר אפייה כאשר חזה העוף לכיוון מטה וגב העוף לכיוון מעלה, דוקרים את השקית 4-5 חורים בעזרת סכין חדה, מכניסים למרכז התנור וצולים שעתיים

11. לאחר שעתיים מוציאים את העוף משקית הקוקי בזהירות חם מאוד, מפזרים את האורז מסביב לעוף יפה, מכניסים שוב למרכז התנור וצולים עוד רבע שעה כדי לקבל עוף יותר זהוב ואורז קראנצי, מגישים לשולחן וזוללים

12. חברים תיהנו

13. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה