מאפה שמרים קינמון שוודי
תקציר המתכון: טעים בטירוףףף בצק רך ומושלם
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- לבצק-
- 500 גר קמח מנופה
- 13 גר שמרים יבשים
- 250 מי"ל חלב פושר
- 40 גר סוכר
- 80 גר חמאה רכה בטמפ החדר
- קורט מלח
- כפית הל-לא לוותר!
- ביצה שלמה
- למילוי-
- 4 כפות קינמון
- 160 גר חמאה רכה-בטמפ החדר
- 160 גר סוכר
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית הל טחון
- 2 כפות קמח
- לסירופ סוכר-
- 200 גר סוכר
- 100 מי"ל מים
אופן הכנה
-
בקערת המיקסר לשים את המרכים לפי הסדר הבא-החלב,ביצה,שמרים,סוכר,
-
הקמח, להתחיל ללוש במהירות נמוכה
-
כשהבצק מתחיל להתגבש להוסיף את המלח,ואת החמאה בקוביות בהדרגה עד שנטמע בבצק,ללוש כ-7 דקות
-
ליצור כדור להניח בקערה לכסות בניילון ולהניח לתפיחה עד להכפלת הנפח,בחורף לוקח יותר זמן בערך כשעה.בנתיים להכין את המילוי-לערבב הכל בקערה.
-
להרתיח את הסירופ סוכר על הגז ולהניח להצטנן.
-
לאחר התפיחה להוציא את הבצק על משטח מקומח מעט לרדד למלבן בעובי חצי ס"מ למרוח על כל שטח הבצק את המילוי,לקפל שליש מהבצק לאמצע,ואחכ את השליש השני מעליו,לרדד מעט את הבצק לחתול רצועות בעזרת גלגלת בעובי ס"מ וחצי
-
לקחת רצועה למתוח מעט להחזיק את הקצה ביד אחת וביד השנייה לגלגל לספירלה ללפף מסביב לכף היד וחהכניס את קצה הבצק לתוך העיגול-להמחשה-בסירטון
-
להניח בתבנית אפייה על גבע נייר אפייה להכניס לתנור מכובה(קר) להתפחה בערך כ-45 דקות
-
להבריש בביצה טרופה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל180 כ-15 דקות
-
כשהמאפים יוצאים מהתנור להבריש סירופ סוכר ובתאבון