צ'יבורקי חלבי

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק:

• 1 ק״ג קמח מנופה
• 1 א. אפייה
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות חומץ
• 500-550 מי״ל מים (לפי הצורך)
• 500 גרם פטה/בולגרית 20% מפוררת
• חצי צרור שמיר קצוץ
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
• 3-4 יח' בצל ירוק חתוך
• 2 בצלים גדולים קצוצים מטוגנים עד להזהבה קלה
• 4-5 ביצים קשות או חביתה מקושקשת
• פלפל שחור
• *שמן לטיגון

למילוי:

אופן הכנה

1. צ'יבורקי חלבי/נדיה אביזוב גדלוב

2. בקערה עמוקה לנפות את הקמח ולערבב עם אבקת אפייה. להוסיף את שאר המרכיבים, וללוש בצק רך וגמיש, בסוף הלישה ללוש עם עוד 3 כפות שמן, ולשים למנוחה כשעה.

3. על משטח מקומח לחלק 35-40 יחידות, לכדרר ולכסות בניילון רופף.

4. לרדד כל עיגול לעלה דק, ולשים על חצי מהעיגול מהתערובת של המילוי, לסגור לחצי ירח ולהדק עם מזלג.

5. לקחת מגש עם מגבת מטבח ולהניח עלו את הצ'יבורקי ולכסות אותם שלא יתייבשו עד שמסיימים את כולם (במגש אחד אפשר לשים 2 שלבים בין לבין מגבת).

6. לטגן בשמן חם אך לא עמוק משני הצדדים עד להזהבה.