מרק אפונה יבשה וגריסי פנינה מהיר להכנה ללקק ת'אצבעות של סבתא לאה

תקציר המתכון: מרק סמיך, עשיר בטעם, מזין, מושלם ומנחם במיוחד בימים גשומים וקרים + מתכון לקרוטונים ביתיים.

קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• למרק ...
• 1 כוס אפונה יבשה, שטופים היטב במים ומסוננים, לשים במסננת מתחת לברז מים.
• 1 כוס גריסי פנינה, שטופים היטב במים ומסוננים, לשים במסננת מתחת לברז המים.
• 1/4 כוס שמן זית או 1/4 כוס שמן קנולה, לשיקולכם.
• 1 בצל גדול גדול קצוץ דק.
• 4-5 גבעולי סלרי כולל העלים קצוצים דק.
• 3 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לקוביות קטנות.
• 1 תפוח אדמה קלוף, חתוך לקוביות קטנות.
• 3-4 שיני שום כתושות.
• 2 כפות אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט, אפשר להחליף בכף מלח.
• שימו לב!!! אם בוחרים לשים רק מלח אז יש להוסיף רק בסוף בישול המרק אחרי שהאפונה רכה לגמרי.
• 1 כף כמון.
• 1 כף תבלין חוויאג' למרק תימני.
• 1 כפית כורכום.
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור או לפי הטעם.
• 1/2 כפית מלח או לפי הטעם.
• כ-2-3 ליטר מים רותחים, לפי הצורך.
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה.
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה.
• לקרוטונים הביתיים ...
• 6 פרוסות לחם מעט יבש (בן יומיים שלושה, לא טרי).
• 1/4 כוס שמן זית או 1/4 כוס שמן קנולה, לשיקולכם.
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• 1 כפית שטוחה מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית אורגנו יבש.
• 1/2 כפית טימין יבש.

אופן הכנה

1. הכנת המרק ...

2. מחממים את השמן בסיר עמוק, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות

3. מוסיפים את גבעולי הסלרי, קוביות הגזר, קוביות תפוחי אדמה ומטגנים עוד 2-3 דקות נוספות

4. מוסיפים את האפונה היבשה וגריסי פנינה וממשיכים לטגן עוד 2 דקות נוספות

5. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה נוספת

6. ממלאים מים רותחים עד לגובה 3/4 הסיר, מתבלים במרק עוף, כמון, חוויאג', כורכום, פלפל שחור, מביאים לרתיחה

7. מכסים את הסיר במכסה, מורידים את הלהבה ללהבה נמוכה ומבשלים כשעה או יותר עד שהאפונה רכה לגמרי

8. שימו לב!!! אם בוחרים לשים רק מלח אז יש להוסיף רק בסוף בישול המרק, אחרי שהאפונה רכה

9. שימו לב!!! את הכוסברה והפטרוזיליה יש להוסיף 15 דקות לפני סיום הבישול וגם זה גם הזמן להוסיף את המלח לטעום ולשפר טעמים אם צריך

10. זהו מוכן! כמה דקות עבודה ויש לכם מרק טעים טעים

11. הכנת הקרוטונים ...

12. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו

13. חותכים את פרוסות הלחם לקוביות קטנות

14. בקערה לערבב את השמן והתבלינים היטב

15. להוסיף לתוך הקערה את קוביות הלחם, לערבב היטב בעדינות, לשטח על תבנית התנור בשכבה אחידה לא בגבהים, לאפות עד להזהבה קלה, ממליצה להוציא את התבנית מהתנור בזמן האפייה (זהירות חם), לערבב פעם או פעמיים כדי שהקרוטונים לא יישרפו

16. מקררים היטב היטב, שומרים בקופסה אטומה

17. זהו מוכן! קלי קלות, לא לוותר על הקרוטונים במרק

18. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה