תבשיל במיה עיראקי "טעים אש" ברוטב עגבניות חמוץ מתוק של סבתא גלדיס

תקציר המתכון: "דלישס" - תבשיל במיה עיראקי ברוטב ממכר, מפנק, בריא, מהיר, פשוט וקל להכנה (10 דקות), כל אחד יכול. וכן גם הטבעונים, הצמחונים, הצליאקים יכולים להשתתף בחגיגה.

קטגוריה: טבעוניים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• במיה 800 גרם.
• שימו לב!!! אפשר במיה קפואה או במיה טרייה שקטמנו בעדינות את הקצה.
• 3-4 כפות שמן זית או 3-4 כפות שמן קנולה, מה שאוהבים.
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• 6-8 שיני שום שמנמנות פרוסות דק.
• 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות קטנות.
• 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה רסק עגבניות (100 גרם).
• 1 קופסה של שימורי עגבניות חתוכות דק (400 גרם), אני השתמשתי בשימורי עגבניות איטלקיות של MUTTI.
• 2 כפות רוטב רימונים, ממליצה לא לוותר, רוטב הרימונים מקפיץ מאוד את טעמו של התבשיל.
• 1 כף גדושה רוטב ממרח תמר הינדי מוסיף המון טעם, ממליצה לא לוותר, אבל אפשר להחליף ולשים עוד כף רוטב רימונים.
• 2-3 כפות סוכר לבן או 2-3 כפות סוכר דמררה (חום בהיר), מה שאוהבים.
• 1 כף גדושה אבקת מרק עוף פרווה, אפשר להחליף בכפית מלח, מה שאוהבים.
• 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה.
• 1 כפית שטוחה בהרט.
• 1 כף שטוחה פלפל שחור.
• 1/2 כפית מלח או לפי הצורך.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה, רק לאוהבי החריף, אפשר לוותר.
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי.
• 3-4 כוסות מים, לפי הצורך.

אופן הכנה

1. שוטפים את הבמיה ומסננים היטב היטב

2. בסיר רחב שוליים עם מכסה (סיר סוטאז'), מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות

3. מוסיפים את שיני השום הפרוסות דק ומטגנים עוד דקה, זהירות לא לשרוף את השום

4. מוסיפים את הבמיה וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות או עד להשחמה קלה מאוד, חשוב מאוד לטגן את הבמיה זה מונע מהבמיה לא להתפרק בזמן הבישול

5. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, קופסת שימורי העגבניות ומערבבים 2 דקות נוספות

6. מוסיפים את רוטב הרימונים, רוטב תמר הינדי, תבלינים, מיץ לימון ומערבבים קלות

7. יוצקים את המים, מביאים לרתיחה, מורידים את הלהבה ללהבה בינונית-נמוכה, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך, הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק

8. סוגרים את הסיר במכסה וממשיכים לבשל 30 כחצי שעה עד שהרוטב מסמיך

9. זהו מוכן! נסו כדאי, ממליצה מאוד במיוחד על אורז לבן

10. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה