צ'יקן טיקה מסאללה

תקציר המתכון: מתכון הודי מסורתי, מתכון לאוהבי התבלינים, אם יש לכם אוסף מכובד של תבלינים ואתם תמיד מחפשים לגוון ולהוסיף תבלינים חדשים, אז זה המתכון בשבילכם! המתכון לא כשר אך ניתן לשנות ע"י החלפה של היוגורט ליוגורט על בסיס סויה ואת החמאה לשנות לשמן, את שלל התבלינים ניתן להשיג בחנויות הודיות מקומיות או בסופר. מומלץ לשלב בתוספת אורז.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: לא כשר, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• מצרכים לבלילה של העוף
• - חזה עוף (400 גרם)
• - תבלין גארם מסאללה (כף) -לא לוותר על התבלין
• - פפריקה אדומה (כף)
• - כורכום (1/2 כפית)
• - אבקת כוסברה (1/2 כפית)
• - פלפל שחור (1/2 כפית)
• - מלח (1/2 כפית)
• - לימון (1/2 לימון)
• - יוגורט (ניתן לשנות ליוגורט על בסיס סויה)
• - אבקת שום (כפית)
• - אבקת זנגויל (ג'ינג'ר טחון) (כפית)
• מצרכים לרוטב הקארי
• - אבקת זנגויל (ג'ינג'ר טחון) (כפית)
• - אבקת שום (1/2 כפית)
• - גארם מסאללה (כף)
• - אבקת פפריקה (כף)
• - אבקת כורכום (1/2 כפית)
• - אבקת כוסברה (כף)
• - כמון (כף)
• - מלח (כפית)
• - חמאה (כף) מוסיפים בסוף
• - הל שלם (3 יחידות)
• - עלי קארי (4-5 יחידות) (ניתן לשנות לעלי כפיר ליים).
• - 1 קינמון שלם
• - 3 עגבניות קצוצות
• - 3 בצלים סגולים קטנים קצוצים
• - עגבניה 1 בלי הזרעים חתוכה גס
• - בצל סגול 1 חתוך גס לפלחים
• - שמן לבישול
• - 1 קרם קוקוס
• - כוסברה קצוצה טרייה לקישוט

אופן הכנה

1. שלב ראשון:

2. חותכים את העוף לרצועות קטנות

3. מערבבבים את כל המצרכים לבלילה יחד בקערה ושמים את העוף גם כן

4. מניחים במקרר ל3 שעות. (כמה שיותר זמן במרינדה כך העוף יצא רך יותר)

5. שלב שני:

6. לאחר שהעוף שהה במרינדה, אפשר לטגן במחבת עם שמן, 5 דקות כל צד

7. לאחר הטיגון לשים בצד

8. שלב שלישי:

9. משתמשים במחבת שטיגנו את העוף, שמים את המקלות קינמון ואת ההל ומטגנים 2 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל הסגול שקצצנו

10. מוסיפים תבלינים: שום טחון, ג'ינג'ר טחון, מערבבים ל5 דקות על להבה בינונית, עד שהבצל מזהיב

11. מוסיפים את העגניות הקצוצות, מערבבים 5 דקות, מוסיפים את שאר התבלינים: קצת כורכום, גארם מסאללה, כמון, אבקת כוסברה, אבקת הל, פפריקה,לערבב 2 דקות

12. מוסיפים מלח, ומים חמים (בערך 3/4 כוס)

13. ממשיכים לערבב על להבה גבוהה ל-3-4 דקות

14. מכבים את הלהבה, ומחכים שיתקרר ואז מעבירים לבלנדר, מסננים לתוך קערה, שימו לב הסינון קריטי על מנת שיצא מרקם אחיד ללא גרעינים וקליפות לאחר הסינון שמים בצד את הקערה.

15. שלב רביעי:

16. לוקחים מחבת נקייה, מחממים ומטגנים ללא שמן את הבצל שחתכנו גס ביחד עם עלי הקארי והעגבניות ללא הזרעים שחתכנו גס. הלהבה צריכה להיות גבוהה על מנת שהבצל יקבל קריספיות במשך 2 דקות

17. לאחר מכן מוסיפים חמאה(או שמן), ואז מוסיפים את הרוטב קארי שסיננו

18. מבשלים לעוד 5-7 דקות, מוסיפים את חתיכות העוף שטיגנו, משאירים את הלהבה גבוהה לעוד 2 דקות, מוסיפים את הקרם קוקוס, מכבים את הלהבה, ומפזרים כוסברה טרייה מעל, (ניתן להוסיף מעט לימון)

19. מומלץ להגיש בליווי של אורז בסמטי