חצ'פורי...

תקציר המתכון: טעים ברמות והבצק פשוט מושלם עלים עלים.

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק

• קילו קמח מנופה
• 2 כפות חומץ
• 2 כפות וודקה
• כף סוכר
• כף מלח
• 1/4 כוס שמן (ח.פ.ח)
• 500-550 מי"ל מים
• 1 ביצה (לא חובה)

למילוי הגבינה

• 300 גרם גבינת כנען/טבורוג
• 250 גרם גבינת חמד מגורד
• 250 גרם גבינה גרוזינית סולוגוני מגורדת
• 300 גרם בולגרית 24% מגורדת
• 2 ביצים
• 2 כפות קמח
• לערבב את כל מצרכי המילוי לתערובת אחידה
• ==אני הפעם שיניתי את המילוי ועשיתי עם==
• פטה, חציל קלוי, טבורוג, מוצרלה, מלח, פלפל, ביצה, קמח

אופן הכנה

1. חצ'פורי/נדיה אביזוב גדלוב...

2. ללוש בצק רך ואלסטי לכסות ולשים למנוחה של שעה.

3. (ככול שהבצק נח יותר כך הוא נעשה גמיש יותר ויהיה קל לפתוח לעלה דק.)

4. על משטח מקומח לחלק ל 20 יחידות ולעגל.

5. את הכדורים לסדר על מגש מקומח לכסות בניילון ולשים לילה במקרר או שעה

6. על השייש. להוציא מהמקרר לחכות חצי שעה.

7. על משטח מקומח לרדד את הכדורים לעלה דק, לקמח היטב ולהניח בצד על

8. נייר אפייה ומעל לכסות בשקית רופפת שלא יתייבשו למנוחה של חצי שעה.

9. לקחת את העלה הראשון ולהתחיל לפתוח את הבצק בעדינות בהתחלה בקצוות

10. מסביב כל פעם למתוח קצת עם האגרופים, עד שמתקבל עלה שקוף מאד.

11. להניח את הבצק על שיש משומן, לטפטף שמן על הבצק ולקפל את הבצק לשליש, נוצר מלבן ושוב לקפל לשליש שיתקבל ריבוע.

12. ==חשוב לטפטף שמן בין קיפול לקיפול==

13. לשים במרכז כל ריבוע מילוי, למתוח מעט שני צדדים נגדיים של ריבוע ולקפל באלכסון וכך גם עם שני הקצבות הנוספות, כך שהמילוי יבצבץ מעט.

14. לאפות בתנור שחומם הראש 200 מעלות עד להזהבה.

15. ==ניתן להקפיא עם המילוי ולאפות ללא הפשרה==