ארוחת גורמה בלי שיניים

תקציר המתכון: גם חסרי השיניים זכאים לאכול גורמה, אז הנה ארוחת הצהריים שלי היום, כשעדיין אין לי שיניים. כשיהיו, תהיה חפלה רצינית. אני מבטיחה. בינתיים, הכמות למנה אחת ענקית... :)

קטגוריה: שונות , מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

--- מנה עיקרית - דג באס מטוגן:

• דג באס נקי כמו שצריך עם בטן פתוחה וחתכים עמוקים בצדדים
• מלפפון, עגבניה, גזר, חסה ערבית, כרוב סגול, צנוניות, בצל סגול, רבע ראש שום, זיתים סורים, כמה גבעולי פטרוזיליה וכוסברה, מלח ים, פלפל שחור, רוטב ס.ויה, קצת מלח ים, שמן זית
• ביצה L, חלב טופו ככמות הביצה פלוס כמה שצריך, כף שמנה קפה שחור חזק מאד, כף שמנה גרגירי קוקוס, 2 כפות מלאות סוכר חום, רבע כפית ג'חנון, שמן שומשום
• כוס קטנה מים, כפית שמנה - קפה שחור חזק (ששכחתי כרגע את שמו...), כפית שמנה - סוכר חום, מזיגה לפי החשק - ליקר אגסים
• כוס אורז פרסי מלא, רבע כוס שעועית חומה, רבע כוס עדשים ירוקים, רבע כוס פולי אפונה, קצת שמן שומשום (בתחתית הסיר - לטיגון התחלתי) + תיבול: קצת מלח ים, צ'ילי אדום יבש גרוס בכמות לפי הטעם, בצל לבן קצוץ, שום גרוס.
• שמן זית, כמות שווה - ציר ירקות מרוכז, רבע מזה - מיץ לימון טבעי, כפית שטוחה אבקת ג'ינג'ר, קצת מלח, לפי הטעם פלפל לבן, גרידת לימון קטן בשלמותו או חצי מלימון גדול.
• שמן חריע לטיגון הדג.

--- מנה ראשונה - דייסת ירקות:

--- פנקייק (הכמות למנה אחת):

--- קפה שחור חזק ואלכוהולי:

--- תוספת ליד הדג - אורז מורכב:

תיבול - להכין רוטב ולמרוח חזק בכל מקום אפשרי, עם הידיים, בלי בושה:

אופן הכנה

1. --- דייסת ירקות: לרסק הכל ביחד בקערה, לפי הסדר. לשים במקרר לכמה שעות.

2. --- דג באס מטוגן:

3. לחתוך חתכים עמוקים בצידיו של הדג, ואז לצפות אותו טוב טוב מבפנים ומבחוץ ברוטב שהכנו מראש ושמרנו זמן קצר בטמפרטורת החדר - ושומרים את הדג שעה מכוסה במקרר.

4. לטגן את הדג בשמן חריע רותח, בכמות רדודה אבל לא פחות מדי.

5. להגיש אותו מיד לאחר הטיגון, עם חצי לימון צהוב לצידו.

6. --- האורז - עדיף להכין אותו בווק:

7. למרוח שמן שומשום בתחתית הווק בעזרח מברשת טבחים ולהרתיח אותו, ומיד להכניס לטיגון את חומרי התיבול למיניהם, מספר דקות. ואז להוסיף את המוצקים ולערבב כל הזמן בעזרת כף עץ. להוסיף את הקיטניות למיניהן, לפי הסדר, תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ. ואז להוסיף מים רותחים שיכסו את הכל, ועוד קצת. לכסות את הווק ולהנמיך את האש לבינוני, לחזור אחרי חצי שעה ולטעום. לעשות תיקוני תיבול אם צריך, ולהעריך כמה זמן צריך להמשיך לבשל עד שיתאדו המים. אם זה כמעט מוכן ונשארו עוד הרבה מים, להגביר את האש ולהוריד את המכסה. להמשיך לערבב מדי פעם עם כף עץ.

8. --- המנה האחרונה היא פנקייק בטעם סילאן (דבש תמרים):

9. לערבב טוב את כל המרכיבים ולטגן אותם כמו חביתה שטוחה או מקושקשת.

10. --- קפה שחור חזק ואלכוהולי:

11. להרתיח את המים בפינג'אן, לאחר כדקה להוסיך תיבול מהצד, לפי הטעם. להוסיף את הכל, לפי הסדר. אפשר להוסיף קצת ליקר בנוסף.