יופי טופי ! שבלולי קינמון ופקאן

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 800 גרם קמח מנופה
• 2 כפות קורנפלור
• 1 כפית משפר אפייה
• ¼ כפית מלח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס חלב
• ½ כוס מים חמימים
• 3 ביצים
• 200 גרם חמאה רכה

אופן הכנה

1. לשים בקערית קטנה את השמרים עם המים החמימים וכף אחת מהסוכר ולהניח בצד להתפחה..

2. לשים בקערת המיקסר קמח ושאר המצרכים היבשים ולערבב ..

3. להוסיף את השמרים התפוחים, חלב וביצים ולערבל עם המיקסר וו לישה

4. עד שיתגבש בצק ..

5. להוסיף קוביות חמאה וללוש עד שכל החמאה תטמע בבצק..

6. להוסיף וללוש את הבצק 10 דקות .

7. לכסות את הבצק ולהניח לתפיחה למשך שעה או עד הכפלתו..

8. להוציא אויר מהבצק ושוב להתפיח.

9. למילוי :

10. 50 גרם חמאה רכה

11. 1 כוס סוכר דמררה

12. 4 כפיות קינמון

13. 1 כוס חפ"ק אגוזי פקאן גרוסים

14. (לחלק ל-4)

15. *

16. לחלק את הבצק ל 4 חלקים .

17. לרדד כל חלק למלבן

18. למרוח חמאה ולפזר מעל סוכר דמררה וקינמון..

19. מעל לפזר אגוזי פקאן גרוסים.

20. לגלגל כמו רולדה ולחתוך שבלולים בעובי כ - 5 ס"מ ולהניח במגש מרופד בנייר אפייה עם רווחים..

21. למרוח ביצה טרופה.

22. להכניס לתנור ולאפות בחום 170% מעלות למשך 30 דקות או עד הזהבה יפה

23. *

24. ציפוי

25. יופי טופי:

26. 1 כוס חפ"ק סוכר לבן

27. 1 מיכל שמנת מתוקה

28. הכנת הטופי:

29. בסיר קטן לשרוף כוס סוכר עם כף או שתים עם מים עד שנקבל קרמל..

30. בסיר שני לחמם מיכל שמנת מתוקה עד סף רתיחה ולערבב את הקרמל החם עם השמנת מתוקה חמה להמשיך לבשל על אש קטנה ולערבב היטב עד שיתקבל טופי בסמיכות עדינה.

31. להסיר מעל האש ולשפוך מהטופי על כל המאפים ..

32. ולהגיש..

33. תהנו