דגים ברוטב פיקנטי

תקציר המתכון: מתכון מרוקאי אסלי של קרן בן שטרית חברתי האהובה

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

מתכון ל- 4 סועדים

• נתחי פילה סלמון או נתחי פילה טונה ללא עור
• 15 שיני שום חצויות
• 1 גמבה חתוכה לרצועות
• 3 פלפלים ירוקים חריפים חתוכים לשניים לרוחב
• צרור כוסברה (מחולק לגבעול לחוד ולעלים לחוד)
• 3 פרוסות לימון פרוס דק
• 3 עגבניות קצוצות דק כמו לסלט
• כף חרדל דיזון
• כף פפריקה מתוקה בשמן
• חצי כף כורכום
• חצי כף מלח
• כף אבקת מרק עוף (לא חובה)
• חצי כף פלפל שחור גרוס
• חצי כפית כמון

אופן הכנה

1. רצוי להשרות את נתחי הדגים חצי שעה בקערה עם מים ולימון

2. לפני השימוש לסנן ולשטוף במים.

3. בסיר סוטאז' רחב למזוג חצי כוס שמן.

4. לטגן את שיני השום כחצי דקה. להוסיף את רצועות הגמבה, את הפלפל החריף ואת הפרוסות לימון.

5. לקצוץ דק את גבעולי הכוסברה (את העלים להשאיר בצד לסוף הבישול) ולהוסיף לסיר

6. להוסיף את העגבניות ולערבב.

7. להוסיף חרדל, פפריקה ולטגן כ- 20 דקות על אש בינונית עד שנהיה כמו ריבה סמיכה עם מכסה.

8. לערבב מדי פעם. להוסיף חצי כוס מים רותחים, מלח, אבקת מרק עוף, פלפל שחור, כורכום וכמון ולערבב.

9. אם יש צורך להוסיף עוד חצי כוס מים רותחים.

10. להניח את הדגים ולמזוג עליהם מעט מהרוטב. לקצוץ את עלי הכוסברה ולפזר על הדג.

11. לבשל 10 דקות ולסגור את האש.

12. לא לשכוח לברך אותי אח''כ ♥