קציצות ברוטב לימוני

תקציר המתכון: מתכון של אבישג מזרחי מתכנית הבישול אמהות מבשלות ביחד, פרק 3, עונה 3, בכל יום שישי בשעה 15:00

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• לקציצות-
• חצי קילו בשר טחון של רמי לוי
• צרור כוסברה קצוץ מרינה פטריות
• צרור פטרוזיליה קצוץ מרינה פטריות
• 2 גבעולים של עלי סלרי קצוצים
• בצל קצוץ
• כף שמן קנולה רמי לוי
• כפית ראס אל חנות
• כפית פלפל שחור טחון תבליני זארובי
• כפית מלח תבליני זארובי
• רבע כוס של מי סודה לשתייה
• לטבילה של הקציצות לפני הטיגון-
• ביצה
• צרור פטרוזיליה קצוץ מרינה פטריות
• 5 עלי זעפרן מושרים במים פושרים
• קערית סולת רמי לוי
• לרוטב-
• 2 גבעולים של עלי סלרי קצוצים
• בצל חתוך לקוביות בינוניות
• לימון מקולף חתוך לפלחים בינוניים
• כפית כורכום תבליני זארובי
• כפית פלפל שחור טחון תבליני זארובי
• מלח תבליני זארובי
• מים פושרים לכיסוי הקציצות
• מי זעפרן

אופן הכנה

1. להכנת הקציצות -

2. מערבבים בקערה את הבשר, הבצל והירק.

3. מוסיפים שמן, תבלינים, ולשים עם הידיים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. יוצרים קציצות ומניחים בצד להתקררות.

5. מחממים שמן במחבת עמוקה, מכינים שתי קערות לטבילת הקציצות לפני הטיגון-

6. קערה עם סולת, וקערה עם תערובת של ביצה, פטרוזיליה ומי זעפרן.

7. טובלים את הקציצות בסולת, ולאחר מכן בתערובת של הביצה, ומטגנים במחבת עד להשחמה משני הצדדים.

8. מניחים על נייר סופג לספיגה של השמן.

9. להכנת הרוטב- מחממים שמן בסיר, מטגנים את הבצל והסלרי הקצוץ עד לריכוך קל

10. מוסיפים את פלחי הלימון ומסדרים אותם בסיר.

11. מתבלים בכורכום, פלפל שחור ומלח ומערבבים.

12. מניחים בעדינות את הקציצות בתוך הסיר, מוסיפים 2 כפיות מי זעפרן ומערבבים.

13. מוסיפים מים פושרים עד לכיסוי של חצי מגובה הקציצות, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה למשך חצי שעה.