שניצל דג כמו במסעדות של סבתא לאה

תקציר המתכון: פילה אמנון מטוגן בציפוי פריך ממכר טעים אש!!! וכן אפשר גם לאפות בתנור.

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• לדגים ...
• 6-8 פילטים של דגי אמנון מושט קפואים בוואקום או פילה דג ים אמנון טריים.
• 2 לימונים סחוטים להשריית הדגים.
• לבלילה ...
• 2 ביצים טרופות.
• 1 כף חרדל.
• 1 כף פטרוזיליה יבשה.
• 1 כף כוסברה יבשה.
• 1 כף אבקת שום גבישי.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי.
• 1 כוס קמח תופח מנופה (140 גרם) או במקום הקמח התופח אפשר לשים 1 כוס קמח לבן רגיל מנופה + שקית אבקת אפייה.
• 1 כוס מים (240 מ"ל).
• לציפוי ...
• פירורי לחם או פירורי לחם יפניים (פרנקו).
• שומשום.
• לטיגון והגשה ...
• שמן לטיגון עמוק (קנולה, סויה, חמניות).
• פלחי לימון חתוכים לרבעים.

אופן הכנה

1. מתחילים בהפשרת הדגים ומשרים במים עם מיץ לימון כ-15 דקות להוצאת טעם לואי, מייבשים בנייר סופג היטב

2. בקערה גדולה מערבבים בעזרת מטרפה ידנית את כל מרכיבי הבלילה עד לקבלת תערובת חלקה חלקה ללא גושים ובמרקם של טחינה סמיכה ממליצה להוסיף את המים לסירוגין, מוסיפים את הדגים ומצפים כל דג בבלילה משני הצדדים

3. בצלחת שטוחה אחרת משטחים את פירורי הלחם מעורבבים עם מעט שומשום ומצפים כל דג בפירורי הלחם ומהדקים

4. במקביל מחממים מחבת גדולה ורחבה עם ציפוי נון סטיק שמן לטיגון חצי עמוק, מטגנים תחילה על הצד של העור 3-4 דקות ואז הופכים ומטגנים 3-4 דקות נוספות

5. לאפייה בתנור ...

6. לחמם תנור אפייה ל-230 מעלות טורבו, לשים את הדגים המצופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומנת היטב, על הצד של העור, לזלף מעל הדגים שמן (אני משתמשת בתרסיס שמן), מכניסים לתנור לאפייה של 15-17 דקות שהדג יהיה אפוי מבפנים או עד להשחמה יפה

7. זהו מוכן! ממליצה בחום, טעים וממכר

8. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה