בשר ראש מומלץ מאד עם חומוס

תקציר המתכון: מתכון מדהים של אבי לוי

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר ראש {לחי}/ או בשר צוואר
• 2 כוסות של גרגירי חומוס מושרים לילה שלם ומבושלים היטב
• 3 פלפלים אדומים חריפים
• 1 כוס ציר עגל או בקר או מים
• 6-8 שיני שום שלמות
• 1 כף לימון כבוש
• מלח (מוסיפים בעדינות. אם הבשר מוכשר חייבים לטעום לפני ההוספה)
• 1/2 כף כמון טרי
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כפית פלפל שאטה גרוס (לחריפות מעודנת. אפשר להוסיף)
• חצי כף פפריקה מרוקאית מתוקה
• להגשה: צרור כוסברה קצוץ דק (לא חובה)

אופן הכנה

1. 1. מחממים בסיר את שמן הזית ומנמיכים את האש.

2. 2. מוסיפים את שיני השום השלמות.

3. 3. מתבלים את שמן הזית והשום בכמון ופפריקה ולימון כבוש.

4. 4. מוסיפים את נתח הבשר כשהוא חתוך לקביות אסטטיות סוגרים אותו משני צדדיו.

5. 5. מכסים את הסיר עם הבשר ומוודאים שהאש נמוכה ומבשלים ללא נוזלים למשך כ-30 דקות .

6. 6. לאחר 30 דקות מוסיפים את כוס הנוזלים.

7. 7. מוסיפים את הפלפלים החריפים שלמים ואת גרגירי החומוס ומבשלים על להבה נמוכה מאד למשך כשעתיים וחצי עד שהנוזלים מצטמצמים.

8. 8. בודקים את הבשר אם רך מספיק. במידה ולא, ממשיכים בבישול, מוסיפים כוסברה ומגישים.