ריבת גויאבה ביתית של סבתא לאה

תקציר המתכון: "מעדן" ריבת גויאבה טעימה, מבושמת, עשירה בחלבון, סידן, מגנזיום, אשלגן, ויטמין C ממליצה לאוהבי הגויאבה, יופי של ריבת סתיו, נצלו את עונת הגויאבות הקצרה.

קטגוריה: ריבות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 1 וחצי קילו גויאבות בשלות שטופות (אפשר גויאבות אדומות וגם גויאבות צהובות מה שיש, חתוכות לרבעים, נקיות מזרעים (חותכים לרבעים ובעזרת כפית מוציאים את הליבה עם החרצנים).
• 1 קילו סוכר לבן או אפשר לשים ... 1/2 כוס סוכר לבן + 400 גרם סוכר דמררה (סוכר חום בהיר) + 100 גרם סוכר כהה לקבלת ריבה כהה יותר לשיקולים.
• 5 תרמילי הל.
• קורט מלח (מה שנתפס בין שתי אצבעות).
• 2 מקלות קינמון.
• 1 כוכב אניס.
• מיץ לימון סחוט טרי.
• 1/8 כפית פלפל שאטה גרוס.

אופן הכנה

1. שלב 1 ... מכניסים צלחת ריקה למקפיא (היא תשמש בהמשך לבדיקת מוכנות הריבה)

2. שלב 2 ... שמים בסיר בעל תחתית כפולה את הגויאבות החתוכות, הסוכר, תרמילי הל, מלח, מקלות קינמון, כוכב אניס, מערבבים היטב ומניחים על השיש לחצי שעה להגברת נוזלים

3. שלב 3 ... מערבבים שוב היטב ומבשלים על להבה בינונית, מביאים לרתיחה, מערבבים מידי פעם, מורידים ללהבה נמוכה כשרואים שהסוכר הופך לנוזל את ומבשלים שעה ללא מכסה הסיר, ממליצה לנער מידי פעם את הסיר

4. שלב 4 ... מעקרים צנצנות זכוכית, מרתיחים בסיר גדול הרבה מים, מכניסים 3-4 צנצנות זכוכית לסיר (ללא המכסים) ומרתיחים 8-10 דקות, שולפים את הצנצנות מהסיר בעזרת 2 מזלגות מטים את הצנצנות מטה ומרוקנים לתוך הסיר את הנוזלים שבצנצנות (זהירות חם מאוד), מניחים על משטח עבודה נקי ולא נוגעים בצנצנות עד שהריבה מוכנה

5. כאשר מסיימים לעקר את הצנצנות הכניסו לסיר את המכסים, מרתיחים 8-10 דקות ומניחים על משטח העבודה

6. שלב 5 ... לאחר שעה של בישול הריבה מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד 20 דקות כאשר מידי פעם מערבבים

7. שלב 6 ... לאחר 20 דקות נוספות של בישול הריבה עושים את "בדיקת השביל".

8. מוציאים את הצלחת מהמקפיא, יוצקים עליה כף נוזל הריבה ומטים את הצלחת כלפי מטה, מעבירים אצבע באמצע הנוזל, אם נשאר שביל ונוזל הריבה לא גולש פנימה לכיוון השביל הריבה מוכנה, אם הריבה לא מוכנה מבשלים עוד 10 דקות ומכבים את הלהבה

9. שימו לב!!! ממליצה לא לבשל את הריבה הרבה זמן כדי שלא תישרף ותאבד את טעמה

10. שלה 7 ... כשהריבה מוכנה מסירים את הקצף הלבן מעליה אם נוצר, מוציאים בזהירות בעזרת מלקחיים את מקלות הקינמון, כוכב האניס ויוצקים את הריבה לצנצנות המעוקרות, סוגרים עם המכסים המעוקרים היטב בעזרת מגבת מטבח נקייה, מעמידים את הריבה על המכסה (הפוכות) עד להתקררות, זה עוזר ליצירת לחץ ואטימה

11. אני מעדיפה לאחסן את הריבות הביתיות במקרר גם לפני הפתיחה כי אין להם חומר משמר

12. חשוב!!! ברגע שפותחים צנצנת חייבים לאחסן במקרר, בנוסף אסור להכניס כפית שהכנסתם לפה כדי לא להכניס חיידקים לריבה ולגרום לקלקולה

13. זהו מוכן! קלי קלות, הדביקו תוויות, פנקו במתנה טעימה כל כך

14. בהזדמנות זו מאחלת לכולם שנה טובה ומתוקה כדבש וחתימה טובה מסבתא לאה

15. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה