סלט ניסואז ביצה עלומה

קטגוריה: סלטים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• טונה טריה
• ביצה 1
• תפוח אדמה 1
• זיתים שחורים
• עגבניה
• עלי חסה
• שעועית ירוקה
• חרדל דיזו'ן
• שומשום שחור
• שומשום לבן
• תיבול וינגרייט
• חומץ בן יין אדום
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

אופן הכנה

1. מכינים ביצה עלומה מצפים אותה (קמח ביצה פרורי לחם עם עשבי תיבול) וטיגון בשמן עמוק

2. עגבניה חלוטה חתוכה לפסים ללא הבפנים של העגבניה

3. זיתים שחורים חצויים

4. שעועית ירוקה חלוטה חצויה לשניים

5. 3 עלי חסה קטנים ויפים

6. תפוח אדמה מבושל חתוך למשולשים או צורה אחרת שניתן להעמיד

7. הרכבת המנה

8. לוקחים חסה ושמים בפנים עגבניות וזיתים ומניחים בצלחת ההגשה

9. שעועית ירוקה חלוטה מניחים מעל

10. תיבול שמן זית, חומץ ,מלח , פלפל שחור

11. מניחים את הטונה לצד הסלט (ראה ערך בהמשך טיפול בטונה)

12. מניחים את הביצה העלומה שטיגנו חותכים מעט ונותנים לחלמון לצאת כרוטב

13. טיפול בטונה

14. לוקחים נתח טונה טרי יפה מורחים בחרדל דיז'ון

15. מעליו שמים שומשום שחור, ושומשום לבן, שמים נייר אפיה מעל הציפוי של הטונה

16. מחממים מחבת על אש גבוהה ושמים את הטונה על הצד של הציפוי עם ניר האפיה ושולפים לאחר ההנחה

17. מטגנים לרמה שחצי צרוב וחצי לא

18. בתאבון