תבשיל קובה סלק לעצלנים ללא מעטפת הסולת ברוטב חמוץ מתוק של סבתא לאה

תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות!!! תבשיל עם טעם של עוד, קוצר מחמאות, מושלם וטעים לילדים, מבוגרים כאחד.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• נדרש ...
• סיר גדול רחב שוליים עם מכסה (סיר סוטאז').
• לרוטב ...
• 4 כפות שמן.
• 1 בצל גדול קצוץ דק דק.
• 7-8 גבעולי סלרי (את גבעולי הסלרי קוצצים לעיגולים דקים לרוטב ואת עלי הסלרי קוצצים דק דק לקציצות הבשר).
• 4 סלקים גדולים, קלופים (טרי לא מבושל), חתוכים לרצועות.
• 4 גזרים גדולים קלופים, חתוכים לרצועות.
• 4 שיני שום שמנמנות כתושות.
• 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה).
• 1 כף גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או 1 כף מלח דק, לשיקולים.
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כף סוכר דמררה (חום בהיר).
• 2 כפות רוטב סילאן.
• 2 כפות רכז רימונים (לא לוותר, משדרג את הרוטב).
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1 כפית שטוחה מלח.
• 1 כפית שטוחה בהרט.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה.
• מיץ לימון סחוט טרי מ-2 לימונים בינוניים.
• מים רותחים לפי הצורך (כמות המים הרותחים צריכה לכסות כ-3/4 מסיר הבישול).
• לקציצות הבשר ...
• 1 ק"ג בשר בקר טחון.
• 4 כפות שמן.
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק דק.
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק.
• 2-3 עלי סלרי קצוצים דק דק.
• 1 ביצה.
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כפית גריל בשר.
• 1 כפית בהרט.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה.
• 4 כפות פירורי לחם או 4 כפות פירורי לחם ללא גלוטן או 4 כפות קמח מצה בפסח.

אופן הכנה

1. הכנת הרוטב ...

2. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות

3. מוסיפים את גבעולי הסלרי, רצועות הסלק, רצועות הגזר וממשיכים לטגן 3-4 דקות, מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה נוספת

4. מוסיפים את הרסק העגבניות, אבקת מרק עוף או מלח, אבקת מרק בצל, פפריקה מתוקה, סוכר, סילאן, רכז רימונים, פלפל שחור, מלח, פפריקה חריפה, מיץ לימון טרי ומים רותחים, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית, טועמים מתקנים תיבול אם צריך, הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק, מבשלים כ-25-30 דקות עד שהסלק מתרכך

5. הכנת קציצות הבשר ...

6. מערבבים בקערה את כל מרכיבי קציצות הבשר עד לתערובת אחידה

7. שימו לב!!! אפשר לקצוץ דק במעבד מזון את הבצל, הפטרוזיליה, עלי הסלרי

8. בידיים משומנות צרים קציצות קטנות, מוסיפים אחת אחת לתוך המרק, מטלטלים את הסיר בעדינות ימינה שמאלה או בתנועות מעגליות כדי שהקציצות יתכסו ברוטב ויתפזרו יפה בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות, מורידים ללהבה בינונית ומבשלים עוד 25-30 דקות

9. מגישים לצד אורז לבן וזוללים

10. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה