מאפה סביח

תקציר המתכון: סביח הוא אחד ממאכלי הרחוב הכי כיפים שיש. השילוב של החציל עם הביצה והטחינה זה פשוט שילוב מנצח. אז למה לא להכין מאפה מושלם כזה בבית, עם כל הטעמים הנהדרים האלה ולטרוף אותו עם סלט עגבניות חריף.... https://youtu.be/-4b9VIJC3Xg

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• לבצק -
• 500 גרם קמח מנופה
• 11 גרם שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כף מלח
• 350 מ"ל מים חמים (כוס ושליש)
• מעט שמן זית
• למילוי -
• 6 ביצים קשות
• 3 עגבניות חתוכות לקוביות
• 2 חצילים בינוניים מקולפים ופרוסים
• טחינה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• ביצה

אופן הכנה

1. הוראות הכנה

2. במיקסר עם וו גיטרה, לשים את הקמח, השמרים והמים כשהבצק מתחיל להתגבש להוסיף את הסוכר ואחרי 3 דקות להוסיף את המלח. סך הכל 10 דקות לישה.

3. כשהבצק רך ונעים, להרים אותו ולעצב אותו לצורה של כדור, לשפוך בתחתית הקערה מעט שמן זית ולהניח עליו את הבצק. לכסות במגבת ולהניח להתפחה של שעה.

4. לחלק את הבצק ל-12 כדורים (במשקל 70 גרם כל אחד). לרדד כל כדור למלבן. במרכז המלבן, למרוח שכבה של טחינה, עליה להניח פרוסות חציל. 2 רבעים של ביצה קשה, קוביות של עגבנייה טרייה, פטרוזיליה ועוד מעט טחינה מלמעלה.

5. בעזרת סכין, לחתוך פסים דקים משני הצדדים, וכל פעם למשוך צד אחד כלפי מעלה. את הקצוות לקפל כלפי מעלה.

6. להניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה, להבריש עם ביצה ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות צלזיוס כ-25 דקות עד שמזהיב.