עוגת גבינה נוסטלגית בטעם של פעם

תקציר המתכון: קרדיט למתכון של אריאלה גולדמן וקרין גורן

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• לתבנית בגודל 33X27

לעוגה

• 250 גר' גבינה לבנה 5%
• 500 גר' גבינה לבנה 9%
• 1 גביע שמנת חמוצה (200 מל)
• 6 ביצים מופרדות
• 1/2 כוס סוכר
• חצי חבילה פודינג וניל (40 גר')
• 1/2 כוס קורנפלור
• מעט קליפת לימון או מעט מיץ לימון

לציפוי

• 2 מיכלים קצפת להקצפה 38% (500גר')
• 1/2 כוס אינסטנט וניל
• 1/4 כוס סוכר
• 50 גר' שוקולד מריר לגירוד על העוגה (עם קולפן)

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות, חום נמוך - תוכנית אפייה רגילה

2. בתחתית התנור שמים תבנית עמוקה עם מים רותחים (קומקום מלא)

3. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים 6 חלבונים עם 1/4 כוס סוכר

4. בינתיים בקערה גדולה טורפים יחד לתערובת אחידה 6 חלמונים, סוכר, גבינות, ושאר מרכיבי העוגה

5. מקפלים בעדינות את הקצף לתוך הקערה עם הגבינות עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית

6. משטחים את התערובת בתבנית משומנת היטב בתחתית ובדפנות

7. אופים בין 50 ל-60 דקות ב-160 מעלות, אפייה רגילה (לא טורבו)

8. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומצננים אותה בטמפ' החדר. במהלך הקירור נפח העוגה ירד

9. מקציפים את מצרכי הציפוי ומורחים על העוגה כשהעוגה התקררה. מעטרים את העוגה עם שוקולד מגורד בקולפן

10. מעבירים את העוגה ללילה במקרר