מאפה שמרים חגיגי במילוי גבינה

תקציר המתכון: המאפה שיקצור ים מחמאות מהאורחים ובכלל

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1 ק"ג קמח כוסמין לבן החדש של סוגת
• (שקית סגולה)
• 2 כפות שמרים יבשים
• כוס סוכר(חפ לשתייה חמה)
• 4 ביצים(L)
• כפית מלח
• 200 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
• כוס וחצי חלב פושר

למילוי

• 2 חבילות גבינת טוב טעם
• 2 גביעי שמנת חמוצה 15%(200 גר גביע)
• 2 ביצים
• חצי כוס סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• גרידת לימון
• 50 גר אינסטנט פודינג וניל(3/4חבילה)
• 2 כפות קורנפלור

לסירופ

• כוס סוכר
• כוס מים
• מיץ מחצי לימון
• תמצית וניל
• (את הסירופ להכין מראש שיתקרר ונבריש על העוגות החמות)

אופן הכנה

1. תחילה יש להכין את כל המצרכים מדודים על משטח העבודה,כך לא צריך לרוץ להביא כל רגע ואז שוכחים.

2. בקערת המיקסר לשים את השמרים עם 2 כפות סוכר מתוך הכמות שרשומה,עם מעט מים חמימים לטרוף במטרפה עד שהשמרים נמסים ולהמתין כ10 דקות,רבע שעה שהשמרים יתחילו לתסוס.ואז מוסיפים את הקמח,הסוכר,הביצים,והחלב

3. מתחילים לישה איטית עד שהבצק מתגבש מוסיפים את המלח,ובהדרגה את קוביות החמאה אחת אחת עד שנטמעות בבצק.לשים כ10 דקות עד שהבצק אחיד וחלק ומתנתק מהדפנות.

4. מכסים את הקערה בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

5. מחלקים את הבצק לכמות העוגות שרוצים,כאשר אם זה לרולדה אז מן הסתם שהכדור יהיה קטן יותר מאשר המאפה צמות.

6. על גבי נייר אפייה מרדדת את הבצק לעיגול,מניחה במרכז צלחת ומחותכת רצועות עם סכין מסביב ומקפלת כמו בסירטון. מהדקת את החלק הפנימי של הצמה ומניחה להתפחה.לאחר ההתפחה נועצת מזלג בחלק המרכזי ומהדקת עם המזלג את הדפנות הפנימיות של הצמה.מברישה בביצה טרופה עם מעט חלב ממלאה במרכז בגבינה ומכניסה לתנור שחומם מראש ל170 מעלות טורבו עד שהמאפה מזהיב.

7. כשהעוגות יוצאות מהתנור מברישה בסירופ קר(מצונן)

8. בהצלחה חופית אלמקייס