לחמניות שום - עופר בונה

מאת: CNW , פורסם: 02/05/2021 | 13:22

תקציר המתכון: לחמניות שום טריות ושכיף לאכול עם כל ממרח וגבינה..

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

500 גרם קמח לבן
כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
2 כפות גדושות סוכר
כפית גדושה מלח
3 כפות שמן או 60 גרם נטורינה בטמפרטורת החדר
300 מ"ל מים בטמפרטורת החדר
אם מכינים מהיום למחר - מומלץ להוסיף 10 גרם משפר אפייה
אם לשים ביד ולא מכונה - מומלץ להוסיף בנוסף 10 גרם אבקת גלוטן (ניתן להשיג בחנויות מתמחות לאפייה)
ביצה להברשה
לתערובת שום
4 כפות שמן זית
30 גרם חמאה מומסת או נטורינה ללחמניות פרווה
3 שיני שום כתושים
חופן פיטרוזליה קצוצה דק דק
אפשר גם להוסיף כף עשבי תיבול קצוצים כמו תימין/רוזמרין/ מרווה.
לערבב את כל החמרים יחד. למרוח אחרי חצי אפיה!! מוסבר בהמשך.

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים קודם בתחתית את המלח ומעליו את הקמח, השמרים, סוכר והמים.
מערבלים על מהירות איטית ומוסיפים את השמן.
לשים עוד כ7-9 דקות. זה בסדר אם הבצק יוצא מעט דביק. הסוד הוא שהבצק ייפרד מהצדדים ויישאר דבוק לתחתית הקערה.
מכסים במגבת ומתפיחים שעה בחוץ או למשך הלילה במקרר.
מחלקים את הבצק לחתיכות שוות בגודלן. כל לחמנייה 60-70 גרם בצק.
תעבדו עם משקל. כך תקבלו לחמניות יפות ושוות בגודלן.
1. משטחים כל כדור בצק לרצועה צרה וארוכה על משטח מעט מקומח.
2. מקפלים את הבצק
3. מגלגלים לרצועה ארוכה
4. יוצרים קשר ומניחים על תבנית אפיה.
מעבירים להתפחה מכוסה כשעה (אם חם בחוץ אז פחות ) .
מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות כחצי אפייה. (20 דקות בערך)
באמצע האפייה מוצאים את התבנית של הלחמניות מהתנור ומורחים מעל מתערובת השום.
ומחזירים לשיזוף נוסף בתנור.
אופים עד הזהבה.
בתאבון😊
(המתכון של רון יוחנן)