בולונז עשיר
תקציר המתכון: בולונז בסגנון עשיר יותר ומשמין פחות. מומלץ לאכול בלווי ירקות ו-או פירות ולצאת להליכה או שחיה ארוכה אחרי זה
קטגוריה: תוספות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- איטריות יבשות - אני מערבבת כלמיני ושוברת אותן. ואז אני שוטפת אותן הרבה זמן במסננת מתחת למים זורמים פושרים ומכניסה אותן לסיר עם מים רותחים
- שמן חריע
- מים רותחים - חצי עד שני שליש סיר. כשהאיטריות שוקעות במים לשים לב שיהיו מים לפחות 5 סנטימטר מעליהן. להרתיח עוד מים ולהוסיף אותם אם צריך.
- מלח בישול
- צ'ימיצ'ורי
- עגבניות רכות גדולות
- קישואים
- חצילים
- גזר
- עגבניות שרי
- בצל לבן
- שום
- צ'ילי
- פטרוזיליה
- זיתים שחורים מגולענים
אופן הכנה
-
להרתיח את השמן על אש חזקה - ומיד להוסיף את הבצל, השום, הצ'ילי, ואחרי ההזהבה - את האיטריות.לערבב עם כף עץ ואז להוסיף את המים ואת החצילים, הקישואים והגזר - חתוכים לגפרורים: הקישואים והחצילים לגפרורים עבים, הגזר לגפרורים דקים אבל לא דקיקים. לערבב שוב.
-
אחרי שהמים רתחו להקטין את האש לחום בינוני ולכסות את הסיר. לתת לו להתבשל כעשרים דקות, לטעום. אם צריך - לעשות תיקוני תיבול ולבשל עוד כמה דקות.
-
במחבת כבד ועמוק - להרתיח קצת שמן חריע, להוסיף עגבניות גדולות ורכות, תוך כדי חיתוך ומעיכה חלקית, לתבל אותן במלח ים וצ'ילי, לערבב כל הזמן. טיגון קצר על אש חזקה מאד.
-
כל סועד מקבל לצלחת שלו, לצד הסטייק או השיפוד או פירות הים, ביחד עם הסלט - מנה יפה של בולונז ועליה רוטב, וגם עגבניות שרי ופטרוזיליה קצוצה וזיתים שחורים מגולענים.
-
בתיאבון, וכמו שהצעתי בהתחלה - צאו אחרי זה להליכה טובה, כדי להוריד את הארוחה. אם אין מוסיקה מתאימה ברקע וששבש. בלי הימורים.