סמסה בוכרית - כיסוני פרגיות של סבתא אסיה

תקציר המתכון: כיסוני פרגיות טעימים בטירוף מהמטבח הבוכרי.

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק

• 1 ק"ג קמח לבן רגיל מנופה.
• 1 כף סוכר.
• 1 כף מלח.
• 2 כפות חומץ.
• 3/4 כוס שמן (כוס מדידה חד פעמי לשתייה קרה).
• 2 + 3/4 כוסות מים פושרים (כוס מדידה חד פעמי לשתייה קרה).

למילוי

• 500-700 גרם פרגיות חתוכות לקוביות קטנות קטנות (ממליצה לבקש מהקצב לחתוך את הפרגיות, חוסך זמן במטבח).
• 5 כפות שמן.
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק דק.
• 2 שיני שום כתושות.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1 כפית כמון או 1 כפית ראס אל חנות או 1 כפית בהרט, מה שאוהבים.
• לקישוט מעל המילוי עגבניות שרי חצויות לחצי (רק אם אוהבים, אפשר לוותר).

לקישוט

• 1 ביצה טרופה.
• שומשום, קצח.

אופן הכנה

1. הכנת הבצק...

2. בקערה גדולה שמים את המים, שמן, מלח, סוכר, חומץ ומערבבים בעזרת כף היטב

3. מוסיפים את הקמח ולשים היטב כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד ונעים, (אם חסר מים הוסיפו מעט מאוד), אפשר ללוש בעזרת מיקסר עם וו לישה

4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של שעה, שעה וחצי

5. הכנת המילוי...

6. בקערה גדולה שמים את כל מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה

7. הכנת הסמסה...

8. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים

9. כל חלק מרדדים לעיגול גדול ודק מאוד 1/4 עד 1/2 ס"מ

10. קורצים עיגולים בקוטר של כוס זכוכית, על כל עיגול שמים כף גדושה מהמילוי, ורק אם רוצים מעל חצי עגבנייה שרי, סוגרים ומהדקים היטב לצורת אוזן המן (מרטיבים במעט מים את קצוות כל עיגול)

11. שמים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומנת היטב, מורחים בביצה טרופה, מפזרים שומשום וקצח

12. מחממים תנור אפייה ל-210 מעלות, מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות או עד להזהבה יפה ומגישים

13. טיפ...

14. אפשר לשים תבלינים אחרים לפי טעמכם האישי

15. אפשר להקפיא חלק ולחמם בתנור

16. זהו מוכן! ממליצה בחום מתקבלים מאפים בוכרים מושלמים עם ריח משכר שאי אפשר לעמוד בפניו

17. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה