עלי מנגולד (עלי סלק) ממולאים בבשר ואורז של סבתא גלדיס

תקציר המתכון: במילה "מעדן", מנה מנצחת, ממכרת, טעימה בטירוף.

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לממולאים

• 2 חבילות גדולות עלי מנגולד (500 גרם).
• 2 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב ומושרה כשעה, שעה וחצי ומגישים מסונן היטב היטב.
• 500 גרם בשר טחון.
• 2 יחידות בצל בינוני קצוץ דק.
• צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק.
• 3 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים דק.
• 1/4 צרור נענע רק העלים קצוצים דק.
• 5 שיני שום כתושות.
• 3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות קטנות.
• 1 כף גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט אפשר להחליף בכפית מלח.
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• 1/2 כפית כורכום.
• 1/2 כפית מלח.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף).

לרוטב הממולאים

• 2 כפות רסק עגבניות (1 קופסה קטנה של רסק עגבניות).
• 1/3 כוס שמן.
• 1 כף גדושה סוכר.
• 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או אפשר להחליף בכפית מלח.
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
• 1/2 כפית כורכום.
• 1/2 כפית מלח.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף).
• מיץ סחוט טרי מ-2 לימונים בינוניים.
• 2 כוסות מים רותחים.

אופן הכנה

1. הכנת מילוי הממולאים...

2. מערבבים היטב בקערה גדולה את האורז, הבשר וכל מרכיבי המילוי הנוספים עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד

3. הכנת הממולאים...

4. שוטפים היטב את עלי המנגולד ומפרידים את החלק הירוק מהחלק הלבן הקשה, לא לזרוק את החלק הלבן אלא לקצוץ גס, לבשל במים עד להתרככות ולשים בצד כתחתית לממולאים

5. ממלאים סיר במים חמים, מביאים לרתיחה וחולטים קלות את העלים כ-5 עד 10 שניות בלבד, אחד אחד, מוציאים ומקררים

6. פורסים עלה מנגולד חלוט על משטח עבודה ובקודקודו מניחים 2 כפות מתערובת האורז והבשר, מקפלים את הצדדים כלפי פנימה, מגלגלים עד שנוצרת כרית קטנה, שימו לב!!! יש להקפיד שהמילוי לא בורח מהצדדים

7. סידור סיר הממולאים...

8. לאחר גמר מילוי כל העלים בתערובת האורז והבשר, מוסיפים לסיר גדול עם מכסה (סיר סוטאז') את החלק הלבן שבושל עד להתררכות בתחתית הסיר, מסדרים בצורה יפה את הממולאים מעל החלק הלבן, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה, יוצקים מסביב לממולאים בזהירות, מביאים לרתיחה למשך 2-3 דקות, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך, סוגרים את הסיר במכסה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כחצי שעה עד שהאורז מוכן ומגישים ויאללה חגיגה

9. טיפ...

10. אם נשאר לכם מתערובת המילוי אפשר למלא בכרוב או בירקות שאוהבים

11. זהו מוכן! ממליצה בחום, ההשקעה משתלמת, מתכון בטוח וטעים

12. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה