צלי בקר בבישול ארוך

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 1.200 ק"ג בשר בקר מס' 6 (פל'ש פילה)
• 1 בצל גדול מוזהב
• 3-4 עגבניות בשלות, פרוסות
• 3-4 גזרים חתוכים לריבועים
• 5 שיני שום פרוסות
• 2 עלי דפנה
• 1/2 חבילת פטרוזיליה
• תבלינים - פלפל שחור גרוס, מעט מלח
• כף וחצי קמח להסמכת הרוטב

אופן הכנה

1. אחרי הזהבת הבצל מוסיפים את הבשר לסיר סוטא'ג רחב ומטגנים אותו מכל הצדדים, מתבלים

2. מוסיפים את שאר המצרכים לסיר וכוס מים עד כוס וחצי. מרתיחים את המים, מנימיכים את האש, לאש ממש נמוכה מאוד

3. מבשלים כ- 7 שעות. במהלך הבישול כל הזמן הופכים את הבשר

4. כשהבשר רך מכבים את האש. לאחר שהבשר והרוטב התקררו מכניסים ללילה למקרר

5. בבוקר המחרת פורסים את הבשר ומבשלים ברוטב

6. במהלך הבישול מכינים רוטב סמיך. לקערית קטנה מוסיפים קמח ומספר כפות מהרוטב. כשהתערובת מעורבבת היטב וללא גושים, מוסיפים אותה לסיר עם הבשר ומערבבים טוב שלא יווצרו גושים. ממשיכים לבשל כשעה עד שעתיים