קדרת עוף ביין לבן, שורשים ושום ירוק מאת סבינה ולדמן

תקציר המתכון: מקור: השולחן

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 (במשקל עד 1.7 ק"ג) עוף שלם
• 4 כפות שמן קנולה
• 1 בצל פרוס דק
• 1 כרשה פרוסה דק
• 2 ראשי סלרי חתוכים לשישיות
• 2 ראשי שומר קטנים חתוכים לרבעים
• 3 כוכבי אניס
• 5 עלי דפנה
• 5 גרגרי פלפל אנגלי
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• צרור שמיר
• 2 כוסות יין לבן
• 4 ראשי שום ירוק חצויים

אופן הכנה

1. 1. מחממים שמן בסיר רחב וגבוה שיכול להיכנס לתנור ומזהיבים בצל וכרישה על להבה בינונית-גבוהה כ-10 דקות. מוסיפים שורשי סלרי, שומר, כוכבי אניס, עלי דפנה ופלפל אנגלי ומטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתבלינים מעלים ניחוח.

2. 2. מחממים תנור ל-160 מעלות. מתבלים את העוף במלח ופלפל.

3. 3. מוסיפים לסיר 1/2 צרור שמיר ומניחים עליו את העוף. יוצקים יין ומגבירים את הלהבה. מפזרים סביב העוף ראשי שום ומבשלים 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומניחים על העוף את יתרת השמיר.

4. 4. מכסים את הסיר במכסה או ברדיד אלומיניום ומעבירים לתנור לשעתיים וחצי.

5. 5. מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות, מסירים את הכיסוי וצולים 25-20 דקות להשחמה.