קציצות ברוטב סלרי של אורה ארגוב

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• לסלרי
• ראש סלרי גדול ונקי
• מים
• 2 כפות קמח
• לקציצות
• 500 גר' בשר טחון
• 500 גר' עוף טחון
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• בצל גדול קצוץ
• 2 ביצים
• כפית מלח
• כפית תבלין ראס אל חנות
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון (לא חובה)
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 גזר מגורר
• 2 כפות שמן
• 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם
• לרוטב
• 4 שיני שום כתושות
• 4 כפות שמן
• 2 כוסות מים
• כף כורכום
• 1/2 כפית מלח
• אבקת מרק עוף
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס מיץ מלימון טרי

אופן הכנה

1. מתחילים בבישול הסלרי

2. בסיר גדול מרתיחים מים ובהם משבלים את הסלרי עם 2 כפות שמח למשך 40 דקות.

3. מסננים את הסלרי מהמים ושוטפים במסננת, מניחים בצד.

4. ממשיכים עם הקציצות

5. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מצרכי הקציצות לעיסה אחידה.

6. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר להתייצבות למשך 15 דקות.

7. ממשיכים להכנת רוטב

8. בסיר גדול מטגנים שום עם 4 כפות השמן/

9. מוסיפים את הסלרי + 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.

10. מוסיפים תבלינים (כורכום, מלח, מרק עוף ופלפל).

11. בידיים משומנות יוצרים קציצות מהעיסה וזורקים אותן לסיר בזו אחר זו, בעדינות.

12. מוסיפים מיץ לימון, מנמיכים להבה וממשיכים בבישול הקציצות עד שהנוזלים מצטמצמים, כשעה ועשר דקות של בישול.

13. חשוב מידי פעם לנענע את הסיר ולשים לב שהנוזלים לא מצטמצמים יתר על המידה.