סלמון ברוטב חריף של יונית צוקרמן

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 4-6 חתיכות של פילה סלמון, כ-200 גרם כל אחת
• 10 שיני שום
• מעט שמן, לטיגון
• פלפל אדום, חתוך לרצועות
• פלפל חריף, קצוץ
• 2 עגבניות, קלופות וקצוצות
• כף פפריקה מתוקה
• כפית פפריקה חריפה (לאמיצים)
• כף תבלין לחריימה (לא חובה, אבל מוסיף)
• כפית טובה של מלח
• שליש כפית פלפל שחור
• כפית כורכום
• כף רסק עגבניות
• 2 תפוחי אדמה, פרוסים
• גזר, חתוך למקלות
• צרור כוסברה, קצוץ
• 2-3 פלפלים חריפים יבשים (לא חובה)

אופן הכנה

1. 1. מטגנים את השום דקה-שתיים. מוסיפים את שני סוגי הפלפלים והעגבניות ומטגנים 2-3 דקות.

2. 2. מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות ומערבבים.

3. 3. מוסיפים את תפוח האדמה, הגזר והכוסברה, מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים.

4. 4. מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות (אנחנו רוצים שתפוחי האדמה יתרככו קצת לפני שמוסיפים את הדג, שזמן הבישול שלו קצר).

5. 5. מוסיפים את הסלמון ו"משקים" אותו ברוטב בעזרת כף, עד שהוא מכוסה לגמרי.

6. 6. מכסים את הסיר ומבשלים את הדג 5-6 דקות על השעון. מוסיפים את הפלפלים היבשים ומכבים את האש. מניחים בצד (הדג ימשיך להתבשל בחום של הסיר).