מתכון פַּטֶה כבדי עוף ואגוזים מאת אורלי פלאי ברונשטיין

תקציר המתכון: מקור: השולחן

קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 3 בצלים קצוצים
• 3 כפות שמן
• 300 גרם כבדי עוף נקיים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כפית עלי תימין
• 2 כפות יין פורט (או יין אדום עם כפית סוכר)
• 100 גרם (1 כוס) אגוזים ועוד כמה לקישוט

אופן הכנה

1. 1. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים בצלים כ-5 דקות להזהבה. מוסיפים כבדי עוף ומטגנים 3-2 דקות מכל צד עד שהם מוכנים.

2. 2. מתבלים במלח, פלפל ותימין, מוסיפים פורט ומורידים מהכיריים.

3. 3. מעבירים למעבד מזון (אפשר גם כשהכבדים עדיין חמים) וטוחנים יחד עם אגוזים למרקם חלק או גס לפי הטעם. מעבירים לכלי הגשה (אם לא רוצים להגיש ישר מהכלי, מרפדים קודם בניילון נצמד שיקל על החילוץ).

4. 4. מצננים 4 שעות לפחות במקרר ומקשטים באגוזים שלמים לפני ההגשה. שומרים בקירור, מכוסה בניילון נצמד, עד 3 ימים.

5. עם מה מגישים? בחג הכי טעים להגיש עם מצות כקרקרים או לכרוך בתוך עלה חסה. אפשר גם למלא בפטה לחמניות של פסח. ובימי חול? נפלא על טוסט מלחם שאור, בכריך מקרואסון או לצד קרעי פיתה קלויים או נאצ'וס תוצרת בית מטורטיות קלויות או מטוגנות.