מקרוד עוגיות ממולאות בתמרים טבולות בדבש

תקציר המתכון: עוגיות של העדה הטוניסאית שמכינים בפורים הכי טעימות ורכות

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

רכיבים לבצק

• 1 כוס סוכר
• 1 קילוגרם סולת
• 2 כוסות מים
• 1.5 כוס שמן פושר
• 1.5 שקית אבקת אפיה
• 1/2 ליטר שמן לטיגון

לציפוי העוגיות

• 1 קופסא סוכריות צבעוניות
• שקית שומשום

רכיבים למלית

• 1 חבילה תמרים מגולענים
• 2 כפות שמן
• 3-4 כפות מים לדילול עיסת התמרים
• 1 כפית קינמון
• 2 כפות שומשום

רכיבים לסירופ

• 1/2 קילוגרם סוכר
• 2-3 כוסות מים
• 1 כפית מי ורדים
• 1/2 יחידה מיץ לימון

אופן הכנה

1. אופן הכנת הבצק: מחממים את השמן בקלחת על הגז או במיקרוגל, הוא צריך להיות חמים. בקערה גדולה שמים את הסולת ואבקת האפייה, יוצקים עליה את השמן החם ומערבבים, מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בצק רך וגמיש. משהים כחצי שעה. לוקחים פיסת בצק משטחים ממלאים בתמרים וסוגרים לצורה מאורכת. על כל עוגייה חורצים פסים שתי וערב בעדינות. מחממים שמן לטיגון עמוק, מטגנים את העוגיות עד לקבלת גוון זהוב, מוציאים מהשמן למסננת ומניחים להתקרר. כשהעוגיות מתקררות טובלים בתוך סירופ ומפזרים סוכריות צבעוניות ושומשום.

2. אופן הכנת המילוי: במחבת שמים את חבילת התמרים עם מעט שמן, מים ויתר החומרים ומערבבים עד לקבלת עיסה קלה לעיבוד.

3. אופן הכנת הסירופ: לערבב את כל החומרים ביחד עד לקבלת סירופ צמיג מעט.