טורטליני

קטגוריה: פסטה, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קשה

מרכיבים

לבצק

• 2 כוסות קמח מנופה
• 2 ביצים XL
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף שמן זית

למילוי

• 300 גרם בשר טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 כף שמן זית
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כפית פלפל אנגלי

לרוטב

• 4 עגבניות קלופות וקצוצות
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית בזיליקום מיובש או טרי
• 1 כף בצל מיובש
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף רסק עגבניות
• 1/4 כוס מים
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• קורט סוכר

אופן הכנה

1. ההכנה:

2. לשים בקערה קמח,

3. מלח, שמן, ביצים

4. וללוש לבצק הומוגני.

5. להכניס את הבצק לשקית ניילון.

6. לסגור להניח בצד..

7. הכנת המילוי:

8. לחמם את השמן במחבת ולאדות את הבצל.

9. להוסיף את הבשר הטחון לפורר בעזרת מזלג ולאדות יחד עם הבצל עד שהבשר משנה צבע.

10. לתבל לערבב ולהוריד מהאש ולצנן..

11. לסנן מנוזלים ולהעביר את המלית למעבד מזון ולטחון

12. לעיסת בשר חלקה.

13. הכנת הטורטליני:

14. לקחת חלק מהבצק להניח על משטח עבודה יבש ונקי ולרדד דק דק 0.03..

15. לקרוץ עיגולים לשים מעט מהמילוי לקפל לחצי ולצבוט ולסגור היטב שלא יפתח ואז לחבר בלחיצה את שני הקצוות..

16. בישול הטורטליני:

17. לשים 2 ליטר מים בסיר.. להוסיף

18. 1 כפית מלח

19. 1 כף שמן

20. 2 גבעולי סלרי

21. לבשל ולהביא לרתיחה..

22. כשרותח להוסיף לסיר את הטורטליני ולבשל כ-12 דקות.

23. להוציא את הטורטליני מהסיר ולהניח בצד..

24. הכנת הרוטב:

25. לשים בסיר שמן שום, עגבניות קצוצות, רסק עגבניות, מים, בצל ותבלינים לבשלמעל להבה נמוכה עד שהרוטב מתגבש ומסמיך..

26. להגיש

27. את הטורטליני

28. עם רוטב עגבניות ..