מניפת בקר עם חומוס תפו"א ובטטה
תקציר המתכון: מאכל חורפי אליפות
קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- נתח צלי כתף מספר 5
- 2 כוסות חומוס מהזן הענק מושרים לילה לפני או חצי שקית חומוס קפוא או שימורים
- 10 תפו"א קטנים קלופים
- 3 בטטות פרוסות גס או גזר
- ראש שום שלם
- בצל קצוץ
- חופן כוסברה קצוצה
- 4 שזיפים מיובשים
- 3 פלפל שאטה יבש חריף
תבלינים
- כפית כורכום מלאה
- חצי כפית פפריקה
- רבע כפית פלפל לבן
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כפית כמון
- 8 גרגירי פלפל אנגלי
- כף אבקת מרק עוף
- 3 כוסות מציר הבשר
אופן הכנה
-
שלבים ראשונים.
-
נתח צלי כתף מספר 5 ,לסגור( לטגן) במעט שמן על מחבת מכל צדדיו או בסיר שמרתיחים...לאחר מכן להרתיח את הבשר בסיר עמוק עם מים עד לכיסוי ..נוסיף בצל שלם קלוף, גזר אחד ,גבעול כרפס כולל העלים..מעט פלפל אנגלי,רבע כפית כורכום,פלפל שחור גרוס וכמה עלי דפנה...שעתיים רתיחה או 45 דקות בסיר לחץ.לאחר צינון להכניס למקרר לכמה שעות רצוי לילה שלם... ואז לפרוס פרוסות, את המים נסנן ונשמור לבישול .
-
את החומוס נרתיח בסיר נפרד עם רבע כפית כורכום עד לריכוך נשטוף ונסנן.
-
להכנת התבשיל : הכנתי בסיר רוסטר מלבני אך בהחלט ניתן להכין בסיר סואטג' רחב .
-
ברבע כוס שמן נטגן את הבצל עד להזהבה..נוסיף את הכורכום..הפפריקה..האבקת מרק עוף והכמון נערבב לפתיחת תבלינים.
-
כעת נניח את הבשר הפרוס שהורתח..במרכז הסיר.
-
בצד אחד שמתי את החומוס
-
בצד שני שמתי תפו"א ובטטות
-
נוסיף 3 כוסות ציר בשר..נניח את ראש השום..פלפל שאטה יבש ..השזיפים..נוסיף את שאר התיבול ..מלח..פלפל שחור גרוס ופלפל לבן ומעט כוסברה .
-
נבשל להבה נמוכה עד לצמצום מחצית מהנוזלים כשעה ורבע
-
נסיר מכסה נפזר שוב כוסברה קצוצה ונבשל ללא מכסה לעוד 10 דקות .
-
או להכניס לתנור חום 200 מעלות ל 10 דקות ללא מכסה .
-
מאכל חורפי מנצח לשבת בבוקר
-
בהצלחה אילנית בניזרי 💞