בריוש קינמון בטעם וריח משגעים
תקציר המתכון: מתכון שעופר בעלי הכין, כל הבית התעלף מעונג
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
לבצק
- 600 גר' קמח לבן
- 200 מ''ל חלב 3%
- 200 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
- 2 ביצים L
- 50 גר' שמרים טריים או 15 גר' שמרים יבשים
- 70 גר' סוכר לבן
- 5 גר' מלח
למלית קינמון
- 200 גר' חמאה רכה מומסת במיקרו 30 שניות
- 240 גר' סוכר חום בהיר דמררה
- 30 גר' קינמון טחון
לציפוי
- ביצה טרופה
- גבישי סוכר אם יש
- סירופ סוכר
אופן הכנה
-
למילוי:
-
לערבב בקערה את החמאה המומסת עם הסוכר היטב כ- 2 דקות.
-
להוסיף את הקינמון ולערבב 2 דקות נוספות עד שמתקבל ממרח חלק.
-
להניח בצד עד השימוש.
-
לבצק:
-
במיקסר עם וו לישה לערבב את כל המרכיבים במהירות איטית 10 דקות.
-
להגביר למהירות בינונית ל- 3 דקות נוספות.
-
לכסות בניילון נצמד ולהתפיח שעה.
-
הכנת המאפה:
-
מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט למלבן ארוך ורחב.
-
מורחים את מלית הקינמון על הבצק כמעט כולו.
-
מקפלים צלע תחתונה של הבצק עד האמצע ומקפלים את הצלע העליונה על התחתונה ונוצר מלבן ארוך ודק.
-
מרדדים מעט.
-
חותכים את הבצק למלבנים קטנים.
-
כל מלבן חותכים 2 חתכים מלמטה אך לא עד למעלה (משאירים רווח בצק שלם בסוף כל מלבן.
-
קולעים צמה קטנה משלושת החתכים ומגלגלים את הצמה פנימה בעדינות מהחלק התחתון לעליון.
-
מניחים את המאפה המגולגל בתוך תבנית מאפינס מנייר / קרטון או סיליקון משומנת.
-
מחממים תנור ל- 180 מעלות טורבו.
-
מתפיחים את הבצק בתבניות חצי שעה.
-
מורחים ביצה, מפזרים גבישי סוכר אם יש ואופים כ- 20 דקות עד שמשחים.
-
בזמן שהמאפים בתנור מרתיחים בסיר קטן כוס וחצי סוכר, כוס מים וטיפה מיץ לימון.
-
לאחר הרתיחה סוגרים את הגז ונותנים להתקרר עד השימוש בסירופ.
-
מוציאים מהתנור ובעודם חמים מוזגים סירופ סוכר.
-
בתיאבון ♥