רוטב שום

תקציר המתכון: אין קטגוריה למתכונים. אז שמתי את זה בתבשילים. הרוטב הזה הולך עם כל מאכל לא מתוק. יותר או פחות נוזלי ו-או שומני, זה לפי הטעם. ולפעמים לפי ההתאמה למאכל שבשבילו זה נועד.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• * ראש שום - אפשר להשתמש גם בעלים, זה נותן טעם שונה במקצת, אבל חשובה מאד הטריות! הכל קצוץ דק-דק-דק.
• * קצת שורשים, עלים וגבעולים מכל אחד, לפי הטעם, אבל ממש קצת: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, עירית, תרד. לקצץ דק מאד. אני שוב מדגישה - כמויות לפי הטעם, אבל ממש קצת. בכללי - בערך רבע מהכמות של השום.
• * שמן שומשום לטיגון. לשים לפי כמות נחמדה, לפי החוש-חש, אבל לא יותר מדי. שמן שומשום הוא כבד מאד.
• * מיץ לימון צהוב או ירוק, ככה שליש מהשמן. להוסיף אחרי הטיגון.
• * עוד קצת שמן שומשום. להוסיף אחרי הטיגון.
• * קצת יין אדום יבש.
• * הנוזל העיקרי הוא חלב טופו. בערך פי 2 או פי 3 מהנוזלים שנמצאים כבר, ותוספת דומה אחרי שעתיים קירור.
• * אני מוסיפה קצת פלפל לבן וקצת מלח ים. זה לפי הטעם.

אופן הכנה

1. לפי הסדר שרשום למעלה.

2. שומר על הטריות שלו בערך 10 ימים אבל אחרי 5 ימים הוא כבר מתחיל לאבד את הטעם.

3. לשמור בכוס מכוסה או בקבוק סגור, כדי שלא יפיץ ניחוחות בכל רחבי המקרר.