פורל קר - מרכיבים למנה אחת

תקציר המתכון: את המתכון הזה קיבלתי מאחי, שבזמן מלחמת המפרץ היה בהולנד. והביא משם כל מיני דברים לא הולנדים. זה דומה במשהו לסגנון סיני אבל לא ממש לגמרי. אולי גרסה שונה. אני עושה אותו אם אני רוצה להכין משהו הרבה זמן לפני הארוחה.

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• - פורל שלם, נקי
• - ממש קצת צ'ילי מקוצץ
• - קצת מלח ים
• - קצת פלפל לבן
• - צ'ימיצ'ורי
• - רוטב סויה
• - שמן שומשום
• - פטרוזיליה
• - לימון צהוב

אופן הכנה

1. לטגן את הדג במחבת טפלון עם קצת שמן שומשום שאותו צריך למרוח עם מכחול טבחים ולתת לו לרתוח.

2. אחרי איזה דקה או שתיים לתבל את הדג עם מלח, פלפל לבן וצ'ימיצ'ורי. להפוך אותו ולתבל גם מהצד השני. להמשיך לטגן על אש בינונית ולכסות את המחבת. מדי פעם להפוך את הדג ולהמשיך לטגן עד שהצבע נהיה קצת חום משני הצדדים.

3. להניח בצד בכלי לא מתכתי, עם וינטלטור או מזגן דולק. לחכות שיתקרר.

4. להכניס למקרר לכמה שעות. מכוסה.

5. להכין רוטב מכל החומרים שמעל המלח, לא כולל המלח והפטרוזיליה והלימון.

6. לקרוע את עלי הפטרוזיליה ולקצץ את הגבעול שלה.

7. לחתוך את הלימון לפרוסות דקות.

8. בהגשה - כשהדג קר - לפי הסדר - לשפוך עליו רוטב בכמות בינונית, לפזר עליו פטרוזיליה ולהניח עליו כמה פרוסות לימון.

9. אצל אחי וגם אצלי זה הולך עם יין. אצלו היין הוא לבן, אצלי הוא אדום, בניגוד למקובל. משום מה בכל מקום דגים הולכים עם יין לבן, אצלי הם הולכים עם יין אדום יבש.