בייגלה ירושלמי סיון אוחיון אברגיל

תקציר המתכון: בדיוק כמו בשוק מחנה יהודה קריספי ומתפצפץ מבחוץ ורך מבפנים👌

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• לבצק
• 1 קילו קמח  מנופה
• 2 כפות שמרים
• 5 כפות סוכר
• 3 כוסות מים פושרים  ואולי עוד קצת .. תלוי בספיחת הקמח כוס חד"פ שקופה ( סה"כ בין 560-600 מ"ל מים)
• 50 מ"ל שמן זית (1/4 כוס)
• 1 כף מלח

לציפוי

• תבנית מלבנית עם מים(לא חמים!)
• ועוד תבנית עם:  300 גר שומשום מעורבבים עם  חצי כפית מלח גס.

אופן הכנה

1. בקערת המיקסר לערבב קמח,שמרים, סוכר לאיחוד, להוסיף את המים בהדרגה , השמן והמלח.

2. ללוש את הבצק כ 10 דקות במהירות בינונית גבוהה.

3. לשמן את הבצק  מלמעלה ולהתפיח כ שעה וחצי במקום חמים.  להוציא את הבצק ולחלק אותו ל 12 כדורים .

4. לכסות את הכדורים למנוחה 10 דקות. כל כדור לעשות חור לסובב ולמתוח לצורת אליפסה.

5. או לרדד, לגלגל לרצועה אחת גדולה ולסגור בקצוות. (החור של הבייגל צריך להיות גדול יחסית )

6. לטבול את הבצק במים ואח"כ להעביר לקערת השומשום ולצפות היטב* מכל הצדדים.

7. להניח על נייר אפייה משומן  לכסות אותם ולהתפיח עוד כ 30 דקות לפני הכניסה לתנור. בזמן הזה לחמם תנור טוב טוב על 220 מעלות טורבו. להכניס את הבייגל מסילה 2 מלמטה ולאפות עד הזהבה בין 15-18 דקות .

8. אם רואים שצריך עוד קצת להזהיב לקראת הסוף להרים את התבנית למסילה עליונה .

9. כאשר הבייגל יוצאים חמים מהתנור למרוח עליהם מיד שמן זית . לתוצאה קריספית ומתפצפצת ❤