הסחוג שלי
תקציר המתכון: לצד האוכל על השולחן :מבשם, ריחני , משפר טעמים, מעשיר את החיך ומענגו, אומרים גם שהוא מרזה,😊
קטגוריה: סלטים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- 25 פלפלים ירוקים חריפים
- 8 פלפלים אדומים חריפים
- 2 כפות שום כתוש או שני ראשים שיני שום טריות
- צרור קטן פטרוזיליה
- צרור גדוש כוסברה
- 2 כפות מיץ לימון טרי סחוט
- גרידת לימון
- 2 כפות כמון
- חצי עד כפית קינמון
- כפית כורכום
- כפית ציפורן טחון
- מלח
- פלפל שחור טחון
- פלפלוני שאטה גרוסים
- קמצוץ סוכר חום
- שמן זית ככוס
אופן הכנה
-
הכנה מוקדמת ** אנא ענדו כפפות חד פעמיות 1) לקטום את ראשי הפלפלים בעזרת סכין חדה לתצותם לאורכם לנקותם ביד מהזרעונים , לחתוך את הפלפלים למקטעים קטנים, להשרות בקערה בכיור במים קרים כ10דקות.
-
)לנקותם בתוך הכיור במים את עודפי הגרגרים סרטונים, להעבירם מהמים למסננת להגברת עודפי המים
-
לחתוך את עלי הפטרוזיליה והכוסברה חיתוך גס, להעבירם למעבד מזון (מג'ימיקס) ולקצץ מעט ( טחינה בפולסים) להעביר את הירק הקצוץ לקערה
-
את הפלפלים החתוכים, האדום והירוק להעביר למעבד ולהתחיל לטחון אותם במהלך הקיצוץ טחינה יש להוסיף את הירק הקצוץ (פטרוזיליה,כוסברה )לסיר המעבד מגימקס ולטחון לקצץ יחד להוסיף את השום הכתוש (או שיני השום הקלופות) ולהמשיך לטחון (--- יש להפעיל את המעבד טחינה בפולסים ולא בפעולה רציפה לאחר דקותיים לערך 5)לעצור את פעולת המעבד ולהוסיף לסיר כמון, קינמון, ציפורן,,מלח פלפל שחור,כורכום סוכר חום, פלפלוני שאטה( פלפל צ'ילי חריף) גרוסים כשתי כפיות (לא הכרחי) גרידת לימון להמשיך להפעיל פולסים לטחינת כל התערובת, תוך כדי הוספת מיץ הלימון, הגרת שמן זית בזרם איטי לתוך סיר המעבד במהלך הטחינה, יש לשים לב לא לטחון יתר על המידה , כדי שלא נקבל ממרח דק נוזלי 6). להעביר את תערובת הסחוג למסננת למשך כ2 דקות, להגרת נוזלים,,לטעום ולהוסיף טעם במידת הנדרש, מלח אם נדרש לטעמכם 7) להביא למזוג את הסחוג לכלים (קעריות או צנצנות קטנות). לכסות במעט שמן זית את הסחוג בקערית, ולכסות במכסה, להכניס לקירור לפחות 12 שעות לפני אכילה, או להכניס להקפאה, נשמר בקירור במשך השבועיים בהקפאה נשמר כחודש